Étapes

• Dans un bol, mettre la farine, ajouter la levure de bière sèche et mélanger avec les mains.

• Ceux qui préfèrent peuvent utiliser la levure fraîche en cubes. Dissoudre dans de l’eau tiède puis l’ajouter à la farine.

• Ajouter une cuillère à café de sucre (que ce soit pour la levure sèche ou fraîche) et mélanger immédiatement avec une spatule.

• Verser l’eau petit à petit et mélanger. Incorporer l’huile d’olive et en dernier le sel.

• Mélanger d’abord avec une louche, puis avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• Huiler le bol, y disposer la pâte et couvrir avec un film plastique.

• Laisser lever pendant environ 10-11 heures à température ambiante (pas au réfrigérateur).

• Après le temps de repos, étaler la pâte sur la planche à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

  

• Avec ces quantités, vous obtiendrez environ deux pizzas. Si vous préférez, vous pouvez en cuire une et congeler le reste de la pâte.

• Il suffira de mettre la pâte dans un sac alimentaire et de bien le fermer. Conserver au congélateur pendant quelques mois.

• Au moment voulu, sortir la pâte et la laisser à température ambiante pendant au moins 4 heures.

• Ou la laisser décongeler au frigo pendant 12 heures, puis à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 2 heures environ).

• Ensuite, vous pourrez l’étaler, la garnir et la cuire.

• Revenons à nos moutons ! Former la pizza (ronde ou rectangulaire) et cuire au four sans garniture.

• Four statique préchauffé à 220° pendant environ 15-20 minutes. Toujours vérifier avant de sortir du four.

  Une fois cuite, laisser refroidir complètement.

• À ce stade, laver bien les tomates et les couper en tranches pas trop épaisses.

• Laisser reposer pendant une dizaine de minutes dans un tamis pour perdre les liquides de végétation.

• Laver la roquette et tamponner délicatement avec du papier absorbant pour la sécher.

• Étaler un peu de pesto de basilic sur toute la surface de la pizza à l’aide d’une cuillère.

• Disposer la roquette dessus. Poser les tranches de tomate verte et rouge, en les alternant pour un jeu de couleurs !

• Assaisonner avec de l’huile d’olive, du sel et quelques gouttes de pesto de basilic ici et là.

• Une râpée de copeaux de parmesan et votre pizza estivale à la tomate fraîche est prête à être servie !

• Je sais ! Vous avez eu la même pensée que moi en la voyant juste après l’avoir faite !

• « Et maintenant, comment résister à cette gourmandise ?!!!! »

• Nous ne devons pas résister ! Nous devons simplement nous munir d’un coupe-pizza et profiter de cette incroyable pizza froide !

• J’espère que cette recette vous a plu ! Bon appétit à tous et à la prochaine !

• Recette et Photos Gabry – tous droits réservés

• P.s. Je vous laisse la recette pour la pâte à pizza au cas où vous voudriez réduire les doses de levure.