Le plumcake aux figues et noix est un gâteau moelleux, parfumé et très gourmand, parfait pour le petit déjeuner, le goûter ou comme dessert de fin de repas.
Humide à l’intérieur, si moelleux qu’il fond dans la bouche, le gâteau parfait pour dire adieu à l’été et accueillir l’automne!
Sans beurre et sans lait, parfait aussi pour ceux qui sont intolérants au lactose.
Ce plumcake figues et noix est rapide à préparer et reste moelleux pendant plusieurs jours. Si vous le souhaitez, pour éviter tout gaspillage, vous pouvez aussi le congeler, mais il est si bon qu’il est difficile d’en laisser une miette!
Les protagonistes de ce gâteau du matin sont bien sûr les figues, mais vous pouvez aussi préparer ce plumcake avec d’autres types de fruits, en fonction de la saison.
Vous aimez les figues? Essayez aussi les fameux Biscuits settembrini, ils sont d’une incroyable bonté!!
Ne manquez pas non plus ces recettes gourmandes, sucrées ou salées, à base de figues fraîches!
Et surtout, lisez jusqu’à la fin, vous trouverez des conseils utiles pour l’exécution de cette recette et un petit cadeau pour vous ❤️🩷
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: environ 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
- 3 œufs (moyens entiers)
- 150 g sucre de canne
- 90 g huile de graines
- 150 g eau (ou lait ou boisson végétale si vous préférez)
- 260 g farine 00
- 60 g farine d'amandes
- 30 g noix de pécan (ou noix commune)
- 140 g figues (poids sans peau + 2 petites figues à laisser entières pour la décoration finale)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- zeste de citron
Outils
- Bol
- Fouet électrique
- Tamis
- Spatule
- Moule à plumcake
- Râpe à citron
Étapes
Dans un bol, battez les œufs moyens entiers avec le sucre (vous pouvez utiliser celui de canne, comme moi, ou bien celui blanc).
Une fois que vous aurez obtenu un mélange bien gonflé et mousseux (après environ 5-8 minutes), aromatisez la pâte avec de la cannelle (si vous aimez) et du zeste de citron.
Ajoutez en filet l’huile de graines puis l’eau (si vous préférez, vous pouvez utiliser du lait ou une boisson végétale de votre choix, de préférence non sucrée), mélangez.
Incorporez la farine d’amandes, la farine 00 et enfin la levure chimique, ces deux derniers avec un tamis pour éviter les grumeaux.
Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Prenez les figues, enlevez la peau et coupez-les en petits morceaux mais n’oubliez pas d’en laisser deux petits entiers pour la décoration.
Vous êtes habitué à manger les figues avec toute la peau? Aucun problème! Lavez-les bien sous l’eau pour éliminer les éventuelles impuretés.
Ajoutez les figues coupées au mélange obtenu jusqu’à présent et incorporez avec une spatule.
C’est terminé! Versez le tout dans un moule à plumcake de 26-28-30 cm et nivelez avec une spatule.
Prenez les deux figues mises de côté, tranchez-les avec toute la peau bien lavée et placez les tranches sur la surface.
Enfin, émiettez par-dessus, avec les mains, un peu de noix (j’ai utilisé des noix de pécan mais les noix communes conviennent aussi).
Fait! Votre plumcake noix et figues parfumé et très gourmand est prêt à être cuit!
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 40-50 minutes. Le temps varie toujours d’un four à l’autre.
Après 40 minutes, effectuez un test de cure-dent pour vérifier la cuisson et si nécessaire, continuez encore un peu.
Une fois cuit, sortez-le immédiatement du four, laissez-le refroidir complètement, puis démoulez-le et enfin, vous pourrez le déguster.
Je suis tombée amoureuse de ce gâteau aux figues au premier regard et la dégustation a encore renforcé cet amour!!!
Si vous ne l’essayez pas, vous ne pouvez pas comprendre sa bonté! Il est si moelleux qu’il est incroyable, alors essayez-le aussi, c’est délicieux!
Laissez-moi savoir dans les commentaires ce que vous en pensez et revenez bientôt pour découvrir de nouvelles recettes!
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer les figues par d’autres fruits?
Oui bien sûr, vous pouvez préparer ce gâteau avec le fruit qui vous plaît le plus, avec une recommandation valable chaque fois que vous modifiez une recette déjà testée.
Chaque fruit a un poids spécifique et contient différentes quantités d’eau. Les figues, bien que lourdes, se désagrègent presque complètement à la cuisson, s’incorporant parfaitement dans la pâte. Si vous utilisez par exemple des pommes, elles se dissolvent difficilement.
Je vous fais cette mise en garde pour vous dire qu’il pourrait être nécessaire, selon le type de fruit que vous utilisez, d’augmenter la quantité de farine pour éviter que le gâteau ne cuise pas correctement.
Ajustez donc à l’œil, si vous remarquez que la pâte est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine.Combien de temps dure le plumcake et comment puis-je le conserver?
Pour une conservation correcte de ce plumcake, il suffit de le couvrir avec une cloche pour gâteaux et il se conservera pendant plusieurs jours. Si la maison est trop chaude, nous pouvons également le mettre au réfrigérateur, toujours couvert pour ne pas absorber d’autres odeurs.
Si vous souhaitez en faire une réserve à consommer calmement, coupez-le en tranches et placez-les dans un récipient en les séparant par des morceaux de papier sulfurisé. Conservez le tout au congélateur et lorsque vous aurez envie de déguster une tranche, il vous suffira de la sortir une demi-heure avant et elle semblera comme tout juste sortie du four!À la place de la farine d’amandes, que puis-je utiliser?
Rien! Dans le sens où la farine d’amandes donne une texture unique à ce plumcake et sans elle, il n’aurait pas la même humidité et consistance. Si vraiment vous ne voulez pas l’utiliser, remplacez-la par de la farine (même poids).
Je n’aime pas les noix, peux-je utiliser d’autres fruits secs?
Oui bien sûr, si vous n’aimez pas les noix, vous pouvez utiliser par exemple des amandes ou des noisettes.
Je n’ai pas de moule à plumcake, comment puis-je faire?
Vous pourrez réaliser ce gâteau en utilisant les moules que vous avez à disposition, la taille pour ceux ronds est de 24 cm.
