Prépare-toi à une explosion de goût et de couleur avec les poivrons farcis à la viande, un plat de la tradition italienne qui sent la maison et la convivialité !
Aujourd’hui, nous découvrons ensemble la version avec de la viande, mais ce plat typique peut aussi être apprécié par les végétariens et les intolérants au gluten ou au lactose, pour conquérir tout le monde.
Imagine des poivrons charnus et sucrés qui renferment une farce savoureuse, cuits à la perfection pour libérer un parfum enivrant.
Essaie-les aussi farcis de riz et mozzarella ou avec champignons jambon et mozzarella ou les classiques au thon.
J’adore les légumes farcis, je les prépare souvent en jouant avec les garnitures pour les rendre toujours attrayants et appétissants ! Si tu es passionné(e) comme moi, tu seras heureux(se) de savoir que les poivrons ne sont qu’une des nombreuses options.
De nombreux autres légumes se prêtent à être farcis, offrant une variété de saveurs et de textures. À la fin de cet article, tu trouveras quelques alternatives aux poivrons et quelques idées pour des recettes alléchantes.
Prêt(e) à découvrir tous les secrets pour servir des poivrons farcis parfaits ? Et si tu te demandes quelle variété utiliser pour préparer ce plat, ne t’inquiète pas, il suffit de lire mes conseils à la fin ❤️ Tu trouveras aussi un petit cadeau pour toi 😍😘
J’allais oublier, nous pouvons les cuire aussi bien au four (friteuse à air chaud) qu’à la poêle, alors, comme dirait ma grand-mère abruzzaise, attache ton « tablier » et c’est parti !
Je te laisse aussi quelques autres idées délicieuses et rapides parfaites pour chaque occasion !
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Plaque
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 6 poivrons (cornette)
- 300 g viande hachée de bœuf (ou mélange bœuf et porc)
- 2 tranches pain (seulement la mie. À remplacer par 50 grammes de chapelure, sans gluten pour intolérants)
- 50 g parmesan râpé
- 1 œuf (pour la version végane omettre l'œuf)
- q.s. lait (ou eau ou boisson végétale pour ramollir la mie)
- 1 gousse ail
- persil haché
- sel
- Quelques cuillères huile d'olive
- Quelques feuilles basilic
Outils
- Bol
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
- Couvercle
Étapes
Tout d’abord, lave soigneusement les poivrons. Coupe la calotte supérieure et mets-la de côté (nous l’utiliserons comme « couvercle »). Élimine les graines et les filaments internes.
Dans un bol, mélange la viande hachée (ou l’alternative végétarienne que tu trouveras à la fin de l’article), le pain ramolli dans le lait (ou l’eau) et bien essoré (ou bien la chapelure, sans gluten pour les intolérants).
Incorpore également le parmesan râpé, l’œuf entier ou si tu préfères seulement le blanc, l’ail haché, le persil, le basilic, le sel et le poivre.
Mélange bien tous les ingrédients puis farcis les poivrons : remplis-les généreusement en pressant légèrement. Referme avec la calotte supérieure.
Dispose les poivrons farcis dans un plat légèrement huilé avec de l’huile d’olive extra vierge. Ajoute un filet d’huile également au-dessus des poivrons.
Four traditionnel : Fais cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et la farce dorée.
Friteuse à air : Préchauffe la friteuse à 170°C. Fais cuire les poivrons farcis pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Dans une grande poêle, chauffe un filet d’huile d’olive extra vierge et fais dorer une gousse d’ail. Dispose délicatement les poivrons farcis au fond.
Ajuste le sel également sur la peau des poivrons, et si tu aimes, ajoute quelques feuilles de basilic frais.
Couvre avec un couvercle et fais cuire à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes, en retournant délicatement les poivrons de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Si tu utilises des poivrons carrés, grands et charnus, le temps pourrait même doubler. Si nécessaire, ajoute un peu d’eau de cuisson.
À mi-cuisson, enlève le couvercle pour éviter que les poivrons ne libèrent trop de jus de végétation.
Une fois prêts, sers-les avec le jus libéré, il sera parfait pour faire la « sauçage » !
Alors, qu’attends-tu pour apporter à table ces délicieux poivrons farcis ? Qu’ils soient cuits au four pour un parfait doré, ou à la poêle pour un jus enveloppant, ils conquerront tout le monde avec leur simplicité et leur saveur irrésistible !
J’espère que cette recette t’a plu ! Pour toute question, n’hésite pas à demander, je serai ravi de te répondre ! Fais-moi savoir si tu essaies ces poivrons farcis avec de la viande et reviens vite me voir !
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
Poivrons Farcis : un plat, mille variantes et tant de raisons de l’aimer !
Alternative végétarienne :
Remplace la viande hachée par un bon ragoût de lentilles ou par du tofu émietté et sauté à la poêle avec un filet d’huile et des épices au choix (curcuma, paprika, cumin). Ou simplement avec de la mie de pain ramollie avec du lait végétal, des câpres, des olives de Taggia et beaucoup de basilic.
Quels poivrons est-il préférable d’utiliser pour préparer ce plat ?
Le choix du poivron est fondamental pour un résultat optimal. En général, les meilleurs poivrons à utiliser sont ceux qui sont charnus, avec une forme régulière et une base stable au cas où nous voudrions les faire tenir debout pendant la cuisson.
Voici les types les plus indiqués et pourquoi :
Poivrons carrés (ou « boîte« ) : Ce sont le choix le plus classique et polyvalent. Leur forme régulière les rend faciles à farcir et ils conservent bien leur structure pendant la cuisson. Ils sont disponibles en différentes couleurs (rouge, jaune, orange, vert) que tu peux également mélanger pour un effet plus vif dans l’assiette. Leur chair est généralement épaisse et sucrée.
Poivrons allongés (ou « cornette« ) : Ceux-ci sont également excellents et ce sont ceux que j’ai choisis pour cette recette. Ils sont légèrement plus sucrés que les carrés et ont une chair tout aussi consistante.
Un poivron avec une chair épaisse peut mieux contenir la farce sans se casser pendant la cuisson et offre une bonne consistance à la bouchée en combinaison avec la farce.
La forme régulière rend plus facile le remplissage et plus soignée la présentation dans l’assiette.
La base stable permet aux poivrons de rester debout dans le plat ou la poêle, évitant que la farce ne s’échappe.
Quels poivrons éviter (ou utiliser avec plus de précaution) :
Poivrons petits et fins (comme les friggitelli) : Ils sont délicieux, mais moins adaptés à être farcis de manière substantielle en raison de leur petite taille et de leur chair plus fine. Ils pourraient être utilisés pour des farces plus légères et cuits pour un temps plus court.
Donc, pour être sûr d’obtenir un excellent résultat, choisis des poivrons carrés de taille moyenne, fermes et avec une belle chair charnue. Le choix de la couleur est purement esthétique et dépend du goût (les rouges et les jaunes ont tendance à être plus sucrés que les verts). Si tu préfères une forme plus allongée, les poivrons cornette sont un excellent choix.
Donc, pour être sûr d’obtenir un excellent résultat, choisis des poivrons carrés de taille moyenne, fermes et avec une belle chair charnue. Le choix de la couleur est purement esthétique et dépend du goût (les rouges et les jaunes ont tendance à être plus sucrés que les verts). Si tu préfères une forme plus allongée, les poivrons cornette sont un excellent choix.
Alternatives aux Poivrons :
Courgettes : Qu’elles soient longues coupées en deux, ou rondes évidées, elles sont parfaites pour une farce savoureuse. Par exemple, tu peux les essayer farcies avec du riz et de la mozzarella ou celles rondes farcies avec provola et jambon.
Aubergines : Coupées en deux et évidées, les aubergines offrent une consistance plus riche et une saveur intense. Essaie-les sans viande, avec olives câpres et mozzarella ou avec viande provola fumée et olives.
Tomates : Grandes et fermes, idéales pour être vidées et farcies. Leur acidité se marie bien avec des farces de viande, riz ou fromage. Essaie-les farcies de riz complet provola et jambon ou avec fromage et jambon cuit.
Oignons : Les grands oignons peuvent être évidés et farcis, offrant une saveur douce-amère unique après la cuisson.
Pommes de terre : Partiellement cuites à l’eau puis évidées, les pommes de terre peuvent accueillir des farces crémeuses ou savoureuses.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps puis-je conserver les poivrons farcis cuits au réfrigérateur ?
Les poivrons farcis après cuisson se conservent bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant environ 2-3 jours.
Puis-je congeler les poivrons farcis déjà cuits ?
Oui, tu peux les congeler une fois refroidis. Dispose-les dans un récipient hermétique ou enveloppe-les individuellement dans du film plastique puis dans un sac pour le congélateur. Ils se conservent environ 2-3 mois, donc pour ne pas oublier, mets une étiquette avec la date.
Recommandation importante : pour pouvoir les congeler, tu devras utiliser uniquement des ingrédients frais, non congelés et décongelés précédemment. Sinon, je déconseille de les congeler.Comment puis-je décongeler les poivrons farcis cuits ?
Le meilleur moyen pour les décongeler est de les passer du congélateur au réfrigérateur la veille pour éviter les chocs thermiques. Sinon, tu peux les décongeler doucement dans le four à basse température ou à la poêle avec un filet d’eau ou une sauce tomate.
Puis-je farcir les poivrons et les cuire plus tard ?
Oui, tu peux farcir les poivrons et les cuire plus tard. En fait, les préparer à l’avance peut être très pratique si tu as des invités ou peu de temps à disposition.
Une fois farcis, tu peux les conserver crus au réfrigérateur pendant maximum 24 heures. Il est important de bien les couvrir avec du film plastique ou de les mettre dans un récipient hermétique pour éviter qu’ils ne dessèchent ou n’absorbent les odeurs.
Bien sûr, tu peux aussi congeler les poivrons farcis crus. Dans ce cas, dispose-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé, en t’assurant qu’ils ne se touchent pas entre eux. Laisse-les pendant environ quelques heures au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient bien congelés. Cette étape évite qu’ils ne collent entre eux. Passé ce temps, tu pourras disposer les poivrons congelés dans des sacs alimentaires ou des récipients hermétiques, en éliminant autant d’air que possible. Au congélateur, ils se conservent environ 2-3 mois.Comment est-il préférable de cuire les poivrons farcis congelés crus ?
La meilleure méthode est de décongeler les poivrons farcis lentement au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou pendant la nuit. De cette manière, la texture de la farce et du poivron sera meilleure. Une fois décongelés, tu peux les cuire au four ou à la poêle, en tenant compte que les temps de cuisson pourraient être légèrement plus courts.
Si tu es pressé(e), tu peux cuire les poivrons farcis directement du congélateur. Dans ce cas, ajoute environ 15-20 minutes aux temps de cuisson indiqués dans la recette et assure-toi qu’ils atteignent une température interne sécurisée.
Il est conseillé de les couvrir avec une feuille d’aluminium au début pour éviter qu’ils ne brûlent à l’extérieur.Comment puis-je réchauffer les poivrons farcis congelés après cuisson ?
Tout d’abord, nous devons décongeler les poivrons farcis en les mettant au réfrigérateur toute la nuit, puis choisir si nous voulons les réchauffer au four ou à la poêle. Pour éviter que la farce ne reste trop sèche, je conseille d’utiliser un peu de sauce tomate.
Réchauffage au four : dispose les poivrons décongelés sur un plat avec un filet d’huile ou un peu de sauce tomate au fond et réchauffe dans le four/friteuse à air à 160-180°C pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Réchauffage à la poêle : fais chauffer un filet d’huile ou un peu de sauce tomate dans une poêle, puis dispose délicatement les poivrons dessus et fais-les réchauffer quelques minutes couverts avec un couvercle.
Je déconseille de les réchauffer au micro-ondes car le poivron pourrait devenir un peu mou.Quel accompagnement puis-je associer aux poivrons farcis ?
Les poivrons farcis sont un plat riche et savoureux, mais ils se marient bien avec un accompagnement léger comme une salade mixte fraîche, des pommes de terre au four simples ou des légumes grillés.
Quel vin est-il préférable d’associer à ce plat ?
Pour un accord parfait avec les poivrons farcis à la viande, tu peux opter pour un vin rouge de corps moyen comme un Chianti Classico jeune et fruité, un Rosso Piceno ou un Merlot. Si tu as préparé la version végétarienne, un Sauvignon Blanc frais et aromatique ou un Vermentino savoureux pourraient être un excellent choix.
Puis-je utiliser d’autres types de viande que le bœuf ?
Absolument oui! Tu peux également utiliser de la viande hachée de porc, de veau ou un mélange. L’important est qu’elle soit de bonne qualité.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients à la farce ?
Certainement! Des olives hachées, des câpres dessalées, des cubes de provola ou de scamorza fumée, des raisins secs trempés ou des pignons grillés ne sont que quelques idées pour enrichir la farce selon tes goûts.
Comment savoir si les poivrons sont cuits ?
Les poivrons sont cuits lorsqu’ils sont tendres au toucher et légèrement ridés. La farce doit être bien cuite et dorée.
Quelques conseils pour rendre les poivrons plus digestes ?
Tu peux retirer la peau des poivrons après cuisson (une fois légèrement refroidis) ou tu peux les blanchir pendant quelques minutes avant de les farcir.
