Prépare la cuillère, je viens avec un délicieux pudding de kaki et cacao! Tu me crois si je te dis que pour préparer ce délicieux dessert à la cuillère, il ne faut que deux ingrédients?! Eh bien oui! Bien sûr, ils sont indispensables et NON remplaçables! Lesquels sont-ils? Un beau kaki mûr et du cacao amer en poudre! Rien d’autre! Pas d’œufs, beurre, huile ou farine, ni levure ou lait. En bref, un dessert sans gluten, sans lactose et sans cuisson adapté à tout le monde! Et tu n’auras pas besoin d’allumer le four ni de salir des « plats » ou de fouetter avec des batteurs électriques!
Le pudding kaki et cacao est un dessert végétalien, sans cuisson. Il est aussi léger, parfait pour ceux qui suivent un régime! Pour le préparer, il faut un mixeur dans lequel mettre le kaki nettoyé et coupé en gros morceaux, et le cacao amer. Il suffira de mixer quelques instants puis de verser le mélange dans des moules de notre choix. Il devra reposer au frigo pendant quelques heures et ensuite enfin nous pourrons le déguster!
Le pudding léger de kaki et cacao est parfait comme gouter ou à servir en fin de repas. Les plus gourmands pourront l’enrichir avec de la crème chantilly ou des fruits secs.
La récolte des kakis commence en septembre et se termine avec l’arrivée des premiers froids. Nous avons donc encore le temps de profiter de ce dessert léger vraiment gourmand! La seule attention pour la réalisation de ce dessert végétalien sans cuisson est l’utilisation de kakis mûrs. À la fin de l’article, je t’explique comment reconnaître un kaki mûr 😉
Pourquoi s’appelle-t-il kaki? En réalité, ce nom vient du nom japonais du fruit : kaki. Diospyros kaki est la plante qui donne vie à ces délicieux fruits. D’origine chinoise, il est surtout répandu au Japon. Pensez que c’est l’une des plantes fruitières cultivées par l’homme les plus anciennes. Les Chinois l’appellent « arbre aux sept vertus« . En 1880, le Diospyros kaki arrive également en Italie et d’ici, le nom kaki. C’est un fruit riche en vitamines et en fibres et nous pouvons le consommer même avec la peau à condition qu’il soit bien lavé. Nous devons juste attendre que le fruit soit arrivé à maturation pour apprécier sa bonté!
J’ai trop parlé! Voyons ensemble comment préparer le pudding aux kakis et cacao!
D’autres délicieux petits desserts faciles et rapides à préparer!
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 puddings
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 1 kaki (mûr et bien gros, poids net environ 200 g)
- 15 g cacao amer en poudre (ou cacao sucré)
- Demi flacon arôme d'amande (n'est pas indispensable)
- 2 amaretti
- q.s. cacao amer en poudre
Outils
- Mixeur
- Moules
- Spatule
Étapes
Comme je te l’avais déjà mentionné, préparer ce dessert est simple et très rapide!
Il te suffira d’éliminer la tige et la peau. Couper le kaki en gros morceaux et le placer dans un mixeur.
Actionner quelques instants jusqu’à obtenir une purée. À ce stade, je te conseille de goûter avec une cuillère.
Ce pudding est réalisé sans ajout de sucre car le kaki a déjà un goût sucré.
Cependant, selon les goûts de chacun d’entre nous, il peut être nécessaire d’ajouter une cuillère de sucre.
Je te conseille donc de goûter et si le goût te plaît, tu pourras ajouter le cacao amer en poudre.
Si tu veux éviter d’utiliser du sucre, tu peux remplacer le cacao amer par du cacao sucré, ainsi ce sera équilibré!
J’ai aussi ajouté la moitié d’un flacon d’arôme d’amande (ce n’est pas indispensable) pour aromatiser le pudding.
Actionner à nouveau le mixeur quelques instants jusqu’à obtenir une crème.
Mélanger rapidement le mélange avec une spatule et le verser dans des moules en aluminium (ou en silicone ou en céramique).
Avec ces quantités, j’ai obtenu deux puddings en utilisant les classiques moules en aluminium jetables.
Tapoter un peu les moules sur un plan pour égaliser puis directement au frigo pendant au moins quatre heures.
Après le temps écoulé, reprendre les moules et les retourner sur de jolis petits assiettes de service.
J’ai voulu saupoudrer la surface de cacao amer et la décorer avec un amaretto émietté.
Bien sûr, ce n’est pas indispensable mais cela rend ce dessert très simple plus chic!
Ceux qui ne sont pas au régime pourront le rendre encore plus délicieux avec l’ajout de quelques touches de crème chantilly!
J’ai découvert ce délicieux dessert de kaki grâce à Valentina, auteure du blog Profumo di limoni. Vous trouverez la recette originale ici. Valentina l’appelle « pudding de kapi de kaki » mais je ne vous révélerai pas la signification de ce nom! Vous devrez aller sur son blog et lire comme moi son beau récit. Une fois commencé, on ne s’arrête plus de rester sur son blog 😍
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de variétés de kakis existent?
Il existe en particulier 4 variétés de ce fameux fruit chinois : Fuyu, Hana Fuyu, Jiro et O’Gosho. On trouve aussi des kakis durs et des kakis mous. Parmi les kakis durs, le plus apprécié est le « Kako O’Gosho » ou « Kaki Pomme » au goût vanillé et à la chair plus claire, dure et croquante. La particularité de cette variété est que les kakis pomme peuvent être consommés dès qu’ils sont cueillis (même avec toute la peau) sans avoir à attendre la maturation. Pourquoi? Ils contiennent une quantité moindre de tanins qui les rendraient immangeables. En effet, les kakis non mûrs sont désagréables! On utilise souvent le terme « allaper » pour indiquer la sensation que l’on ressent après les avoir mangés! Le Kaki Pomme est mon préféré!
Comment savoir quand un kaki est mûr?
Les kakis peuvent être consommés lorsqu’ils sont mûrs. Leur peau devient d’une couleur orange intense et ils ont une consistance molle. Dans ce cas, ils auront perdu la teneur élevée en tanins qu’ils ont lorsqu’ils ne sont pas encore mûrs et pourront être dégustés dans toute leur douceur. S’ils sont consommés plus tôt, ils laissent en bouche une sensation vraiment désagréable! Cette règle ne s’applique pas au Kaki Pomme comme expliqué ci-dessus.
Comment conserver le pudding de kaki?
Il peut être mis au réfrigérateur, pendant environ 2 jours, dans un récipient hermétique pour éviter qu’il n’absorbe d’autres odeurs.
Comment est-il possible qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter de la gélatine pour faire prendre le pudding de kaki?
La réponse est « grâce à Mère Nature »! La pulpe des kakis a un pouvoir épaississant élevé qui rend inutile l’utilisation de gélatine ou d’autres épaississants pour préparer le pudding de kaki.
