Envie d’un bon risotto savoureux mais léger ?! Préparons-le ensemble avec potiron et cèpes ! Un excellent plat parfait aussi pour les végétariens et les vegans.
Dédiée à la rubrique « mon régime est différent« , voici une nouvelle recette pour ceux qui sont au régime ! Avec l’arrivée des premiers froids, se réconforter avec un bon risotto fumant est une excellente idée ! Et quel ingrédient économique, sain et savoureux est le plus utilisé en automne? Sa majesté le potiron !
Parmi les différentes recettes avec du potiron que nous pouvons préparer, celle-ci est certainement facile, rapide et délicieuse ! Un bon risotto crémeux et léger avec potiron et cèpes qui vont merveilleusement ensemble !
Parfumé et enveloppant, crémeux et savoureux, mais léger ! Pour préparer le riz au potiron et champignons, il suffit de 10 gr d’huile d’olive (par personne). Vous n’aimez pas le potiron ? Vous pouvez le remplacer par le légume de saison de votre choix. Même chose pour les cèpes que vous pouvez remplacer par des champignons de Paris ou d’autres légumes.
Pour ce plat principal automnal, j’ai utilisé du riz basmati, le riz classique ou complet est aussi excellent. Voyons ensemble comment préparer un bon risotto léger avec potiron et cèpes.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1 personne
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 90 g riz Basmati
- 200 g potiron
- 100 g champignons cèpes
- q.b. persil haché
- 10 g huile d'olive
- q.b. sel
- Moitié oignon
- q.b. eau (ou bouillon de légumes)
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Sur une planche à découper, enlever la peau, les graines et les filaments du potiron.
Le couper en petits morceaux avec la moitié d’un oignon.
Vous pouvez également acheter du potiron frais déjà coupé et emballé au rayon frais.
Verser 10 grammes d’huile d’olive dans une poêle.
Ajouter l’oignon et cuire à feu doux pendant quelques minutes.
Ajouter ensuite le potiron en morceaux et faire revenir quelques minutes.
Ajouter une goutte d’eau, couvrir avec le couvercle et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter les cèpes encore surgelés et continuer la cuisson sans couvercle.
À feu doux et en remuant souvent, continuer la cuisson jusqu’à obtenir presque une purée.
Ceux qui n’aiment pas les cèpes peuvent utiliser des champignons de Paris. Les champignons congelés ou frais conviennent.
Dans le dernier cas, nettoyer très bien les champignons, les couper en fines tranches et les ajouter au potiron.
Une fois que le potiron et les cèpes sont très tendres, les mettre de côté dans un bol.
Dans la même poêle (sans la nettoyer) verser le riz et faire griller quelques minutes en remuant souvent.
Ceux qui veulent peuvent utiliser du riz classique ou complet, j’ai choisi le riz basmati.
Puis ajouter le potiron et les champignons et une louche à la fois d’eau bouillante (ou de bouillon de légumes).
Ajuster le sel, saupoudrer d’une généreuse poignée de persil frais.
Laisser cuire le riz selon les temps de cuisson indiqués sur l’emballage.
Continuer à ajouter l’eau (ou le bouillon) un peu à la fois.
Une fois cuit, saupoudrer de parmesan râpé et servir immédiatement votre risotto léger au potiron et champignons.
J’espère que cette recette vous a plu !
Augmenter la dose des ingrédients selon le nombre de personnes.
Ceux qui ne sont pas au régime peuvent augmenter la dose d’huile à leur guise.
