Étapes

• Découpe les tranches de pain en petits cubes, mets-les dans un bol, verse du lait ou de l’eau et laisse-les tremper quelques minutes. Puis essore-les bien et mets de côté.

  

• À part, dans une casserole, fais bouillir les épinards et presse-les bien jusqu’à perdre tout le liquide retenu.

• Dans un grand bol, mélange la viande hachée avec les épinards et le pain bien essorés, je te le recommande.

  

• Ajoute les œufs, la chapelure, l’ail haché seulement si tu l’aimes, le parmesan, le sel, le poivre et le persil frais finement haché.

  

• Pétris avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène, moelleuse mais compacte.

• À ce stade, ajoute les morceaux de fromage directement dans la pâte, en mélangeant pour les répartir uniformément.

  

• Ce petit truc fera en sorte que l’effet fondant ne soit pas seulement au centre mais réparti uniformément dans chaque tranche.

• Transfère la pâte sur une feuille de papier cuisson, étale-la et aplatis-la bien avec les mains pour obtenir un rectangle.

  

• Si tu constates que les morceaux de fromage sont répartis de manière peu uniforme, tu peux les ajuster avec les mains car ils se détachent sans problème de la pâte.

• Enroule-le dans le papier sur lequel il repose en essayant de bien le serrer et mets-le au réfrigérateur pour reposer pendant au moins 1 heure.

  

• Cette étape aide à maintenir la forme pendant la cuisson. Si tu veux, tu peux préparer le rôti à l’avance sans problème!

• Une fois façonné et modelé, il te suffit de l’envelopper bien dans du film plastique ou du papier cuisson et de le placer au réfrigérateur.

• En fait, le faire reposer toute la nuit le rend encore plus compact, plus facile à manipuler et garde la forme parfaite pendant la cuisson.

• Le lendemain, tu peux le cuire comme indiqué dans la recette, à la poêle, au four ou à la friteuse à air.
  Si tu le conserves déjà dans le plat où il cuira, tu éviteras de le déplacer et il restera encore plus intact.

• Je te recommande, si tu décides de le conserver toute la nuit dans la poêle où il sera ensuite cuit, d’utiliser de l’acier inoxydable, du verre ou de la céramique. Ne pas utiliser de poêles en aluminium.

• Après le temps de repos, on passe à la cuisson!

  Coupe les carottes en morceaux et l’oignon en fines lamelles.

• Dans une grande poêle, fais chauffer un filet d’huile et fais ramollir les légumes pendant quelques minutes ; puis retire-les et mets de côté.

  

• Dans la même poêle, pose le rôti de viande et laisse-le bien dorer sur tous les côtés. Cette étape est essentielle pour sceller la viande et éviter qu’elle ne se dessèche.

  

• Déglace avec le vin blanc, laisse l’alcool s’évaporer, puis ajoute à nouveau les carottes et l’oignon.
  Ajoute également les pommes de terre pelées et coupées en morceaux de taille moyenne.

  

• Ajoute un peu d’eau chaude (un demi-verre à la fois), couvre avec le couvercle et laisse cuire à feu doux pendant environ 1 heure.

  

• Le temps varie en fonction de l’épaisseur du rôti de viande.
  Pour plus de sécurité, tu peux utiliser un thermomètre de cuisine : à 75-80°C internes, la viande est parfaitement cuite.

• Une fois cuit, laisse-le reposer quelques minutes avant de le couper : les tranches resteront compactes et le fromage ne s’échappera pas tout de suite.

  

• J’espère t’avoir donné envie d’essayer mon rôti de viande avec épinards et fromage fondant !
  Fais-moi savoir ce que tu en penses ! 💛
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