Aujourd’hui, je veux te dorloter avec l’une de ces recettes qui te surprend par son goût et sa simplicité ! Une salade de poulet bouilli avec sauce grecque et croûtons fraîche et colorée.
Avec l’arrivée de l’été, la cuisine change aussi de rythme. On utilise le moins possible les plaques de cuisson et on part à la recherche de plats légers, pratiques, que l’on peut déguster froids et, surtout, préparer à l’avance !!
La salade de poulet effiloché avec légumes croquants et sauce au yaourt grec est une préparation que j’adore et que je m’accorde souvent ! J’aime la déguster au déjeuner mais je la prépare aussi pour l’emporter à la mer ou pour une journée de travail hors de la maison.
Elle renferme tout ce que je cherche dans un plat d’été : des couleurs vives, des textures différentes, de la fraîcheur et du goût. Et si on veut tout dire, elle est aussi saine.
Comment prépare-t-on la salade de poulet effiloché?
Fais bouillir le blanc de poulet, laisse-le refroidir et effiloche-le avec les mains. Mélange-le dans un bol avec des carottes crues, des concombres, des tomates cerises, de la salade et des croûtons grillés. Assaisonne avec de l’huile, du sel et du tzatziki. Ajoute du persil frais et sers.
Je suis sûre de ne pas être la seule qui, en été, a très peu envie de rester aux fourneaux à souffrir de la chaleur !! Le problème, c’est que mon travail se déroule justement en cuisine, donc les excuses sont vraiment peu nombreuses pour moi ! 🥒👩🍳
Cependant, si nous savons choisir les bons plats, ce sera moins fatigant que nous le pensons ! Tout comme préparer cette salade froide de poulet et pain grillé !
C’est la recette d’été parfaite parce qu’elle se prépare à l’avance, se sert froide, est colorée, riche et satisfaisante. De plus, c’est aussi une excellente idée pour vider le frigo ! Tu peux ajouter ou retirer des ingrédients selon ce que tu as à la maison et selon tes goûts !
Et si tu n’aimes pas l’un des ingrédients que j’ai utilisés, tu pourras personnaliser cette salade et la rendre adaptée à toutes les saisons !
Passons aux choses sérieuses, voyons ensemble comment préparer la salade de poulet effiloché avec légumes croquants, croûtons et sauce tzatziki !
Je te recommande de lire jusqu’à la fin, tu trouveras des conseils utiles pour l’exécution de cette recette et un petit cadeau pour toi 🥳😘
Avant cela, je te laisse d’autres idées savoureuses pour ton été ! 🥒👩🍳👀
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons
Ingrédients
- 600 g blanc de poulet (entier ou coupé en tranches pas trop fines)
- 1 concombre (petit, environ 150 g)
- tomates cerises (environ 200 grammes)
- salade (iceberg ou au choix)
- 2 carottes (grandes)
- huile d'olive extra vierge (environ 1 cuillère par personne)
- sel
- 1 concombre (moyen)
- 100 g yaourt grec 0% de matières grasses (sans lactose en cas d'intolérance)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.b. persil haché
- menthe (2 petites feuilles)
- 4 tranches pain
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- origan séché
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Râpe
- Tamis
- Saladiers
- Louche
- Casserole
- Torchon
- Poêle
Étapes
🍴🍲 Tu as aimé cette recette? Raconte-le-moi dans les commentaires!
Je serais vraiment ravie de savoir si tu essaieras cette salade de poulet effiloché ou si tu la prépareras avec tes ingrédients préférés 💚🥒
Laisse un commentaire ci-dessous ✍️ raconte-moi ta version ou pose-moi une question, je réponds toujours avec plaisir! 👩🍳🥰🤗
Et si tu le souhaites, partage la recette avec des amis et ta famille, ou enregistre-la pour la refaire bientôt! 📲🥗
Pour réaliser cette recette, j’ai acheté un blanc de poulet entier et je l’ai fait trancher par le boucher. Si tu préfères, tu peux l’acheter en tranches déjà emballées ou le couper toi-même à la maison.
Porte à ébullition une casserole d’eau. Plonge le blanc de poulet entier (ou tranché) et fais cuire environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Si tu as choisi de cuire le blanc entier, cela prendra environ 25 minutes, donc vérifie toujours la cuisson avant de continuer.
Égoutte-le et laisse-le refroidir complètement. Ce n’est qu’à ce moment que tu pourras l’effilocher avec les mains et le mettre dans un saladier.
À ce stade, nous préparons une sauce au yaourt grec fraîche et délicieuse qui rendra notre salade crémeuse et très savoureuse!
Également appelée sauce Tzatziki, c’est une célèbre crème utilisée pour de nombreuses préparations. À base de concombres, yaourt grec, ail, huile et menthe. Pour des raisons de gastrite, je la prépare sans ail!
Tout d’abord, nous devons bien nettoyer le concombre. Il ne suffit pas de le laver sous l’eau, mais il y a une petite astuce pour éliminer l’amertume présente sur la peau et à l’intérieur.
Il faut couper les deux extrémités du concombre d’environ 2 cm puis avec les morceaux coupés, il faut frotter pendant environ une minute jusqu’à ce qu’une mousse blanchâtre se forme.
C’est le signe que le concombre s’est bien purgé; il faut répéter la même opération sur les deux côtés.
Je suis ce conseil astucieux depuis que ma mère me l’a enseigné 🤗
Sur mon profil Instagram, tu trouveras également la vidéo sur comment faire.
À ce stade, râpe tout le concombre et presse-le bien dans un torchon pour éliminer toute l’eau de végétation.
Mets-le dans un saladier, ajoute le yaourt grec, les feuilles de menthe et le persil finement hachés et une cuillère d’huile.
Rectifie le sel, mélange et la sauce est prête! Elle peut être conservée au frigo jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique avec un filet d’huile d’olive sur le dessus.
Si tu as du pain rassis, c’est encore mieux, sinon coupe quelques tranches de pain pas trop fines puis réalise de petits cubes.
Assaisonne avec un filet d’huile, une pincée de sel et une pincée d’origan et fais griller à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’ils soient croquants et dorés.
Nous y sommes presque! Lave et coupe en deux les tomates cerises. Épluche les carottes, rince-les sous l’eau puis coupe-les verticalement en fines lamelles et recoupe-les toutes exactement en deux. Tu auras obtenu de fins bâtonnets vraiment savoureux!
Lave le concombre et coupe-le en rondelles, rince bien la salade iceberg et coupe-la en fines lanières.
À ce stade, dans le saladier où tu avais mis le poulet, ajoute tous les autres ingrédients sauf le pain qui sera ajouté à la fin.
Rectifie le sel, le poivre si tu aimes, puis ajoute quelques cuillères de sauce grecque. Huile d’olive, persil frais finement haché et mélange.
Goûte pour vérifier si c’est bien salé et si tu veux, ajoute encore un peu de sauce.
Nous sommes prêts à passer à table ! Dresse l’assiette et pour chaque portion, ajoute sur la salade des cubes de pain doré.
Mais quelle belle salade de poulet bouilli ! Et tu verras, quel délice !
Je suis ravie que tu m’aies accompagné jusqu’à la fin de cette préparation ! J’espère qu’elle t’a plu et que tu l’essaieras très bientôt !
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
À QUI EST ADAPTÉE CETTE SALADE? 🥗👩🍳🥒🍃
Cette salade de poulet effiloché est un plat équilibré, léger et naturellement sans gluten.
Elle est adaptée à de nombreuses personnes, plus précisément :
🥗 Alimentation saine et équilibrée
Elle est parfaite comme plat unique pour ceux qui recherchent légèreté sans renoncer au goût.
🥖 Intolérant au gluten
Tous les ingrédients principaux sont naturellement sans gluten (il suffit d’utiliser du pain sans gluten pour les croûtons, si nécessaire).
👧👦 Enfants
Le poulet est une protéine maigre et facilement digestible, les légumes sont crus mais doux et croquants : tu peux adapter les quantités de tzatziki ou la remplacer par une sauce plus douce.
🌿 Ceux qui sont au régime ou suive un régime hypocalorique
Elle est riche en protéines maigres et légumes frais, avec de bonnes graisses (si tu doses bien l’huile et la sauce), donc adaptée aussi à ceux qui veulent contrôler leur apport calorique.
🥛 Intolérant au lactose
Il suffit de remplacer la sauce tzatziki par une version sans yaourt ou avec un yaourt sans lactose.
🚫 Non adaptée aux végétariens et véganes
Contient de la viande et une sauce à base de yaourt.
Cependant, le poulet peut être remplacé par du tofu fumé ou des légumineuses et préparer une sauce végane à base de yaourt de soja.
🚫 Non adaptée aux végétariens et véganes
Contient de la viande et une sauce à base de yaourt.
Cependant, le poulet peut être remplacé par du tofu fumé ou des légumineuses et préparer une sauce végane à base de yaourt de soja.
💡 VARIANTES CONSEILLÉES:
🥑 Tu peux ajouter à ta salade 1 avocat coupé en tranches ou en dés. Ou bien le mixer jusqu’à obtenir une crème, ajouter quelques cuillères de yaourt nature et remplacer ainsi la sauce tzatziki si tu n’aimes pas.
🥚 Pour rendre ce plat encore plus complet, tu peux y ajouter quelques œufs durs coupés en quartiers.
🥒 Avec des courgettes crues en julienne, parfaites aussi à utiliser comme base pour un assaisonnement alternatif comme mon pesto de courgettes crues.
🥗 Tu n’aimes pas l’iceberg? Essaie avec de la roquette si tu préfères un goût plus piquant. Ou tu peux préparer mon pesto de roquette et ajouter quelques cuillères à ta salade.
🌿 Si tu aimes le pesto comme moi, essaie de réaliser celui aux asperges et enrichis ta salade avec une touche délicate et surtout originale. Je te laisse ici ma recette du pesto d’asperges aux amandes.
Si tu aimes créer de petits buffets froids estivaux ou si tu cherches des idées pour débuter un repas de manière savoureuse, je te conseille d’explorer aussi ma collection de petits amuse-bouches faciles et savoureux, mes salades de pâtes et de riz, ou bien cette sélection de antipasti estivaux rapides.
FAQ (Questions et Réponses)
Le poulet se lave avant de le bouillir?
Non, il n’est pas nécessaire de laver le poulet cru sous l’eau. En fait, selon les directives hygiéniques, le lavage peut entraîner la dispersion de bactéries sur la surface de la cuisine. Il suffit de l’essuyer avec du papier absorbant, si besoin, et de le cuire dans de l’eau bouillante. L’ébullition tue les éventuels micro-organismes. La même chose vaut aussi pour le poisson. Mieux vaut ne pas le laver et procéder directement à la cuisson.
Comment bouillir le poulet pour faire la salade froide?
Pour bouillir correctement le poulet à utiliser dans les salades, immerger le blanc dans une casserole avec de l’eau portée à ébullition. Tu peux y mettre le blanc entier et le couper une fois cuit, ou le poulet déjà tranché.
Combien de minutes faut-il faire bouillir le poulet?
Le temps de cuisson varie en fonction de l’épaisseur des tranches.
Si tu utilises un blanc de poulet entier, il faudra environ 20-25 minutes. Si tu utilises du blanc de poulet en tranches, 10-15 minutes suffiront.
Vérifie toujours la cuisson en coupant la partie la plus épaisse (il ne doit y avoir aucune trace de rose).Puis-je utiliser du poulet déjà cuit pour préparer cette salade?
Bien sûr! Si par hasard la veille tu as préparé du poulet rôti ou à la poêle et qu’il en reste, l’un des meilleurs moyens de le réutiliser est justement une belle salade froide de poulet. Tu pourras l’enrichir comme bon te semble en utilisant les ingrédients que tu as dans le frigo ou dans le garde-manger.
Puis-je préparer ce plat à l’avance?
Bien sûr! Tu peux tout préparer la veille et le conserver au frigo bien couvert ainsi les ingrédients n’absorberont pas d’autres odeurs présentes. Je te conseille d’ajouter la sauce tzatziki et les croûtons peu avant de servir pour maintenir la fraîcheur.
Quelles légumes puis-je ajouter pour enrichir la salade?
En plus de ceux prévus, tu peux aussi utiliser du maïs, des radis, des olives, des courgettes crues, des poivrons fins ou de l’avocat.
Comment puis-je remplacer la sauce au yaourt?
Si tu n’aimes pas le concombre, tu peux ne pas l’utiliser et préparer la sauce simplement avec du yaourt grec mélangé à du jus de citron et un filet d’huile ou avec une petite sauce à base de yaourt et d’herbes aromatiques. Sinon, pas de yaourt grec et choisir une mayonnaise, même faite maison.
Comment fait-on la mayonnaise à la maison?
INGRÉDIENTS:
1 œuf entier à température ambiante
200 ml d’huile de graines (ou moitié graines et moitié extra vierge, si tu préfères un goût plus prononcé)
1 cuillère de jus de citron ou de vinaigre
Une pincée de sel
Mets tous les ingrédients dans un récipient haut et étroit, insère le mixeur plongeant jusqu’au fond et actionne-le sans le bouger pendant 10-15 secondes, puis remonte lentement. En quelques instants, tu auras une mayonnaise épaisse, lisse et crémeuse. Elle se conserve au frigo pour maximum 2 jours.Il reste du poulet bouilli non assaisonné, comment puis-je le réutiliser?
Le poulet bouilli restant est une base parfaite pour de nombreuses recettes!
Tu peux l’utiliser, par exemple, pour garnir des sandwiches ou des galettes avec un peu de mayonnaise ou de fromage frais tartinable.
Ou l’ajouter à une pâtes froide avec des légumes grillés. Le hacher et le mélanger à des œufs et du fromage pour préparer des boulettes au four.
Au réfrigérateur, il se conserve pendant 1-2 jours, bien fermé dans un récipient hermétique.Comment se conserve cette salade?
Elle se conserve au réfrigérateur pour environ 2 jours dans un récipient hermétique. Je te conseille cependant d’ajouter les croûtons seulement au moment de servir, pour qu’ils restent croquants.
Quel vin pourrais-je associer à ce plat?
🍷 Vermentino
Frais, floral et avec une légère sapidité marine, le Vermentino (surtout celui ligurien ou sarde) est parfait pour accompagner des plats froids à base de viande blanche et légumes crus.
🍷 Pinot Grigio
Un blanc sec, avec des notes fruitées et une bonne acidité. Idéal pour l’équilibre entre la sauce tzatziki et les légumes.
🍷 Falanghina
Pour ceux qui aiment les parfums plus méditerranéens, la Falanghina offre des senteurs d’agrumes et d’herbes aromatiques, parfaites avec le concombre, le persil et l’origan des croûtons.
🍷 Prosecco Brut ou Extra Dry
Le choix idéal si tu veux servir la salade dans le cadre d’un buffet ou d’un apéritif dînatoire. Choisis un Prosecco léger et pas trop doux pour un accord pétillant et convivial 🥂
