La salade de riz aux courgettes et crevettes est une recette estivale simple, fraîche et légère, parfaite pour ceux qui cherchent une idée rapide mais savoureuse à mettre sur la table.
Ce plat froid de riz est idéal pour des déjeuners en plein air, des pique-niques, des journées à la plage ou pour enrichir un buffet estival fait maison.
Si vous aimez ce genre de préparations, ne manquez pas ma collection de salades froides de riz et de pâtes, toutes faciles à préparer et parfaites pour l’été.
Et si vous pensiez qu’il fallait une liste infinie d’ingrédients pour réaliser une bonne salade de riz, avec cette recette, vous devrez changer d’avis!
Courgettes, crevettes et la pâte de votre choix. Trois ingrédients simples, réunis dans un bol et assaisonnés avec huile d’olive, jus de citron et persil. Plus simple que ça, c’est impossible!
Le riz froid aux crevettes et courgettes est également excellent comme alternative aux classiques apéritifs d’été ou pour enrichir un apéritif à la maison à déguster avec des amis.
Grâce à l’association entre riz froid, légumes croquants et crustacés, vous obtiendrez un plat savoureux, équilibré et riche en saveurs, sans sacrifier la légèreté.
Cette recette se prête également à de nombreuses variantes.
Vous pouvez ajouter des tomates cerises, des olives noires, du feta, ou remplacer les crevettes par du thon frais ou du saumon fumé. Vous trouverez à la fin d’autres idées vraiment appétissantes 🥣👩🍳😋
Vous avez peu de temps? Découvrez aussi mes recettes en 5 minutes, parfaites pour ceux qui veulent cuisiner avec plaisir sans stress.
Et si vous préparez le déjeuner à emporter sous le parasol, laissez-vous inspirer par la collection de recettes pour la mer, pratiques et légères.
En alternative, jetez un œil à mes salades fraîches et faciles, idéales à déguster également comme plat unique.
D’autres recettes qui pourraient vous intéresser :
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 300 g riz Ribe
- 3 courgettes
- 400 crevettes (fraîches ou surgelées ou bien crevettes ou gambas)
- 60 g huile d'olive (15 g par personne, à adapter selon vos habitudes)
- 1 gousse ail (optionnel)
- sel
- 1 citron (jus + zeste)
- persil haché
Outils
- Planche à découper
- Bols
- Casserole
- Poêle
- Passoire
- Louche
- Presse-citron
- Râpe à zeste de citron
Étapes
Tout d’abord, faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée. Si vous voulez savoir quel riz est le mieux adapté pour ce plat, lisez plus bas 😉
Une fois cuit, égouttez-le al dente, mettez-le dans un bol et assaisonnez avec quelques cuillères d’huile pour éviter qu’il colle.
Laissez-le refroidir complètement et passez au nettoyage des crevettes. Retirez la carapace et le fil intestinal.
Faites cuire les crevettes (ou si vous préférez des crevettes ou des gambas) dans une poêle avec un filet d’huile. Deux minutes de chaque côté suffisent; dès qu’elles deviennent roses, elles sont prêtes.
Une fois cuites, je mets de côté quelques crevettes pour la décoration et je coupe toutes les autres.
Maintenant, nettoyez les courgettes. J’ai utilisé celles claires, mais à la fin je vous explique quelles autres variétés vous pouvez choisir, si vous préférez.
Lavez-les, équeutez-les et coupez-les en petits dés. Dans une poêle antiadhésive, chauffez un filet d’huile d’olive extra vierge avec une gousse d’ail.
Si vous souffrez de gastrite comme moi, je vous conseille de ne pas utiliser d’ail. Vous pouvez le remplacer par une pincée de gingembre frais râpé.
Faites sauter les courgettes dans la même poêle où vous avez cuit les crevettes, pendant environ 7-10 minutes, en remuant de temps en temps. Elles doivent rester croquantes.
Passons à l’assemblage! Dans un grand bol, mélangez le riz froid, les courgettes et les crevettes.
Assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et le jus d’un demi-citron. Ajoutez une bonne quantité de persil frais finement haché.
Donnez un coup de cuillère, servez et pour une touche de fraîcheur, râpez un peu de zeste de citron.
Votre riz froid avec courgettes et crevettes est prêt à être servi et dégusté!
Pourquoi aimerez-vous cette recette?
La salade de riz aux courgettes et crevettes est :
Légère et équilibrée, parfaite pour ceux qui cherchent un plat principal sain et nutritif.
Facile et rapide à préparer, même à la dernière minute.
Polyvalente, idéale à emporter à la plage, au bureau ou pour un pique-nique.
J’espère vous avoir donné envie d’essayer ce plat! Faites-moi savoir dans les commentaires si vous l’avez aimé et quelle recette vous aimeriez lire prochainement!
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
👩🍳🥣VARIÉTÉS DE COURGETTES les plus adaptées pour cette recette:
✅ Courgettes claires (romanesques ou génoises)
Idéales pour cette recette, elles ont une chair tendre et douce;
Moins aqueuses, parfaites pour être sautées à la poêle sans devenir molles
✅ Courgettes vertes foncées
Elles ont une saveur légèrement plus prononcée;
Mieux vaut les choisir petites et fermes pour éviter qu’elles ne libèrent trop d’eau.
🚫 Courgettes rondes
Déconseillées pour cette préparation. Elles sont plus adaptées pour être farcies ou cuites au four, moins indiquées pour être coupées en dés.
✅ Courgettes claires (romanesques ou génoises)
Idéales pour cette recette, elles ont une chair tendre et douce;
Moins aqueuses, parfaites pour être sautées à la poêle sans devenir molles
✅ Courgettes vertes foncées
Elles ont une saveur légèrement plus prononcée;
Mieux vaut les choisir petites et fermes pour éviter qu’elles ne libèrent trop d’eau.
🚫 Courgettes rondes
Déconseillées pour cette préparation. Elles sont plus adaptées pour être farcies ou cuites au four, moins indiquées pour être coupées en dés.
🥗👩🍳 QUELQUES VARIANTES de la salade de riz aux courgettes:
🌿 Version végétarienne
Remplacez les gambas par un ou plusieurs de ces ingrédients :
Dés de feta grecque
Œufs durs en quartiers
Fromage primo sale ou mozzarella en dés
Tomates cerises + olives noires + câpres pour une touche méditerranéenne
📝 Idéal pour ceux qui cherchent un plat sans viande ni poisson, mais riche en goût.
🌱 Version végétalienne
Éliminez tous les produits d’origine animale et optez pour :
Tofu fumé ou mariné, coupé en dés
Pois chiches croquants (sautés à la poêle avec paprika et huile d’olive)
Courgettes grillées ou sautées + poivrons rôtis
Avocat mûr en dés + jus de citron
💡 Ajoutez une pincée de curcuma, de ciboulette ou de levure alimentaire pour saveur et couleur!
🧊 Variante avec riz Venere ou Basmati
Essayez de remplacer le riz classique par :
Riz Venere: parfumé et parfait avec des crevettes ou du tofu
Riz Basmati: délicat, aromatique et excellent avec des légumes sautés
🧺 Autres variantes appétissantes :
Avec saumon fumé et courgettes (en alternative aux crevettes)
Avec thon et tomates séchées
Avec pesto de basilic et courgettes râpées crues
FAQ (Questions et Réponses)
Quel riz choisir pour la salade de riz?
🥣👩🍳🌾🍚 Pour une salade de riz parfaite, il est important de choisir un type de riz qui tient bien la cuisson et ne s’effrite pas.
Les meilleurs types de riz sont:
Ribe : le plus utilisé en Italie pour la salade de riz. Grain long, tenue parfaite à la cuisson.
Parboiled : ne cuit jamais trop et reste toujours détaché.
Basmati : aromatique et léger, parfait pour des versions exotiques ou légères.
Intégral : idéal pour une version plus saine et rustique, a des temps de cuisson plus longs.
Venere ou Rouge : pour des salades originales et scéniques, riches en fibres et saveur.
⚠️Déconseillé : Carnaroli ou Arborio (utilisés pour les risottos), car ils ont tendance à libérer trop d’amidon et sont crémeux, moins adaptés aux préparations froides.Faut-il passer le riz sous l’eau froide?
Il y a ceux qui disent qu’il est préférable de le passer sous l’eau et ceux qui disent qu’il ne faut pas le faire !
En réalité, dans le cas de salades froides, passer le riz sous l’eau bloque la cuisson immédiatement et évite que le riz ne cuise trop, rendant les grains plus détachés et séparés.
Évidemment, si vous n’avez pas le temps de le laisser refroidir naturellement, cela peut être une aide précieuse !
👉 C’est un truc souvent utilisé aussi dans la restauration, justement pour accélérer la préparation des salades de riz.
Sinon, vous pouvez étaler le riz sur un plateau préalablement mis au réfrigérateur pour qu’il refroidisse plus rapidement.Puis-je préparer cette salade de riz à l’avance et comment la conserver au frigo?
Oui, vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver dans un réfrigérateur dans un récipient hermétique pour maximum 2 jours.
❄️Température : toujours en dessous de 4°C.
Sortez-la 10-15 minutes avant de la servir, pour la déguster fraîche mais pas trop froide.
⚠️Ne pas congeler : le riz et les crustacés cuits ne supportent pas bien la congélation et peuvent perdre de la consistance.
💡 Conseil : Si vous préparez la salade longtemps à l’avance, ajoutez le citron et l’huile seulement au moment de servir, pour éviter que les ingrédients ne « cuissent » ou ne se désagrègent.🍷🍾Quel vin s’accorde le mieux avec ce plat?
Comme il s’agit d’un plat frais, délicat et légèrement agrumé (grâce au citron), l’accord idéal est avec un vin blanc sec, jeune et parfumé.
Vins recommandés:
Vermentino di Sardegna DOC – frais, sapide, avec des notes herbacées parfaites avec courgettes et crustacés.
Falanghina del Sannio – aromatique et minéral, valorise la douceur des crevettes.
Pinot Grigio – simple, net, parfait pour ne pas couvrir les saveurs délicates du plat.
Si vous préférez des bulles, un Franciacorta Brut ou un Prosecco Dry peuvent ajouter de la vivacité au plat.🐟 Poisson frais ou surgelé?
Pour réaliser cette recette, vous pouvez choisir d’utiliser soit du poisson frais soit du poisson surgelé, et éventuellement remplacer les crevettes par des crevettes ou des gambas.
❄️Comment le décongeler correctement:
Laissez-le au réfrigérateur pendant 6-8 heures, dans une passoire au-dessus d’une assiette. Ou (seulement en cas d’urgence) utilisez eau froide courante, jamais chaude!
Après la décongélation, tamponnez-les avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau
💡 Important : ne jamais recongeler le poisson une fois décongelé.🍤 Crevettes, crevettes ou gambas : lesquelles utiliser?
🦐 Crevettes
Petites et délicates, elles cuisent en quelques minutes (1-2 max);
Elles peuvent perdre de la consistance après la cuisson
🍤 Crevettes
De taille moyenne, très polyvalentes. Elles ont un goût plus prononcé que les crevettes.
Elles se prêtent bien à être sautées à la poêle et conservent une bonne consistance
🦞 Gambas
Plus grandes que les crevettes, à la chair ferme et douce. Raffinées et parfaites pour des plats où le poisson est à l’honneur. Idéales pour une salade de riz élégante et au goût délicat.
Requièrent quelques minutes de cuisson supplémentaires (3-4 minutes).
👉 Quelles choisir pour cette recette?
✔ Si vous voulez une recette légère et rapide, les crevettes ou crevettes sont parfaites.
✔ Si vous préférez une version plus raffinée et savoureuse, optez pour les gambas.
💡 Important : quelle que soit votre choix, qu’elles soient fraîches ou surgelées, nettoyez-les bien et cuisez-les peu pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
