Quand les températures montent et que le temps presse, il est nécessaire d’avoir des plats simples, frais et complets, idéaux pour un déjeuner d’été, un dîner léger ou à emporter à la plage.
Si vous cherchez aussi un plat léger et prêt en quelques minutes, cette salade légère de pommes de terre et maquereau avec concombres et tomates cerises est la recette parfaite pour vous.
La salade de pommes de terre bouillies, tomates cerises, concombres et maquereau au naturel est l’alliée parfaite pour ceux qui cherchent une idée rapide mais nutritive, même pour ceux qui suivent une alimentation équilibrée ou hypocalorique.
Si vous cherchez d’autres recettes prêtes en 5 minutes ou souhaitez enrichir votre menu d’été avec des idées originales, essayez aussi ces grandes salades fraîches et légères.
Mes salades froides de riz et pâtes sont également excellentes, parfaites à préparer à l’avance et à emporter au bureau ou même à la plage.
Le petit plus de cette recette ? Une délicate sauce Tzatziki sans ail, enrichie d’amandes croquantes et de graines de sésame. Un mélange de goût, de légèreté et de simplicité à mettre sur la table en moins de trente minutes.
Vous aimez les dîners entre amis, les brunchs ou les apéritifs sur la terrasse ? Alors ne manquez pas mes idées pour un apéritif à la maison ou cette collection originale de apéritifs d’été faciles.
Et si vous préparez déjà votre sac de plage, ne manquez pas mes recettes parfaites pour la plage !
J’ai encore trop parlé comme toujours ! Voyons maintenant comment préparer cette salade fraîche et savoureuse de pommes de terre et maquereau légère.
Mais d’abord, je vous laisse quelques recettes adaptées à ceux qui aiment rester légers sans renoncer au goût
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 personne
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g pommes de terre
- 120 g maquereau (j'ai utilisé celui en boîte au naturel)
- 100 g concombre
- 100 g tomates cerises
- 6 amandes
- graines de sésame (facultatif)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- sel
- q.b. oignon (seulement si désiré)
- 100 g yaourt grec 0% de matières grasses (sans lactose si intolérant)
- 1 concombre (petit, environ 150 g)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- menthe (2 petites feuilles)
- persil haché (à votre goût)
- 1 pincée sel
- poivre noir (seulement si désiré)
Outils
- Planche à découper
- Casserole
- Râpe
- Passoire
- Torchon
- Bol
- Petit bol
Étapes
Préparer cette grande salade fraîche est très facile ! Tout d’abord, pensons aux pommes de terre qui devront ensuite refroidir.
Enlevez la peau, coupez-les en morceaux de tailles égales et rincez-les bien.
Versez de l’eau froide dans une casserole et placez-y les pommes de terre. Portez à ébullition et à partir de ce moment, comptez environ 15-20 minutes.
Le temps de cuisson est relatif et dépend de la taille des morceaux de pommes de terre. Je les fais toujours assez petits pour qu’ils cuisent très rapidement !
Pour vérifier la cuisson, vous pouvez piquer les pommes de terre avec un cure-dent ou les dents d’une fourchette.
Une fois prêtes, égouttez-les et laissez-les refroidir complètement.
Pendant que les pommes de terre refroidissent, nous préparons cette sauce au yaourt sans ail fraîche et délicieuse.
Je sais que vous froncez le nez, amateurs de sauce grecque originale, mais souffrant de gastrite, je ne peux pas utiliser d’ail !
Si vous, contrairement à moi, n’avez pas de problème, vous pouvez essayer la version originale de la sauce Tzatziki. Cette fois, je la prépare en version plus douce !
La recette originale veut que la peau des concombres ne soit pas enlevée, mais j’ai préféré les éplucher toujours pour des raisons de digestibilité !
Mais d’abord, je vous dévoile un astuce pour nettoyer les concombres ! Je ne suis sûrement pas la seule à connaître ce vieux remède de grand-mère transmis depuis des générations !
Si vous avez mangé un concombre au goût amer au point de le laisser sur l’assiette, c’est parce qu’il n’a pas été correctement nettoyé. Il ne suffit pas de le laver sous l’eau, mais un petit stratagème est nécessaire pour éliminer l’amertume présente sur la peau et à l’intérieur.
Il faut couper les deux extrémités du concombre d’environ 2 cm puis avec les morceaux coupés, il faut frotter pendant environ une minute jusqu’à ce qu’une écume blanchâtre se forme. Cela signifie que le concombre a été purgé ; il faut répéter la même opération sur les deux côtés.
Je suis ce conseil très malin depuis que ma mère me l’a appris 🩷 Sur mon profil Instagram, vous trouverez aussi le vidéo pour savoir comment faire.
Si vous voulez savoir pourquoi le concombre a ce goût amer, lisez jusqu’à la fin 👇🥣👩🍳
À ce stade, après avoir appliqué l’astuce de grand-mère, épluché la peau et rincé à l’eau, râpez le concombre.
Vous pouvez maintenant choisir de le laisser purgé pendant environ 4 heures dans une passoire ou, comme je l’ai fait, de mettre le concombre dans un torchon sec et propre et de bien le presser.
Il doit perdre TOUTE l’eau de végétation et réduire de moitié son volume tellement il devient sec !
À ce stade, mettez-le dans un bol, ajoutez le yaourt grec (j’ai utilisé celui sans lactose), les feuilles de menthe et le persil finement hachés, et une cuillerée d’huile.
Assaisonnez de sel et de poivre, mélangez et la sauce grecque sans ail est prête ! Mettez-la dans un bol avec un filet d’huile d’olive extra vierge sur le dessus.
Prenez une belle assiette et disposez à l’intérieur les pommes de terre maintenant froides et le concombre coupé en rondelles.
Ajoutez les tomates cerises lavées et coupées en deux, enfin les filets de maquereau au naturel (ou à l’huile si vous préférez) et ajustez le sel.
Enrichissez avec les amandes, et quelques cuillerées de sauce grecque. Enfin, une pincée de graines de sésame et nous sommes prêts à passer à table !
Votre salade d’été avec pommes de terre, maquereau et sauce Tzatziki légère est prête à vous étonner !
J’espère vous avoir donné envie d’essayer cette grande salade fraîche ! Faites-moi savoir dans les commentaires si vous l’aimez !
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Tous droits réservés
🥦🥣 Variantes végétariennes:
Cette salade légère de pommes de terre et maquereau peut être facilement adaptée à ceux qui suivent une alimentation végétarienne, sans renoncer au goût et à la légèreté.
Voici quelques idées simples et savoureuses pour remplacer le poisson :
Pois chiches croustillants : cuits ou poêlés avec un filet d’huile et une pincée de paprika ou de romarin. Ils ajoutent de la substance et une note épicée parfaite pour l’été.
Œufs durs : coupés en quartiers et ajoutés à la salade, ils sont une excellente source de protéines et rendent le plat complet et équilibré.
Feta ou fromage frais : pour une touche méditerranéenne, vous pouvez utiliser de la feta émiettée, des cubes de mozzarella légère ou de primo sale. Le goût délicat se marie parfaitement avec la sauce Tzatziki.
Champignons grillés : champignons ou champignons mixtes grillés ajoutent une note aromatique intéressante, surtout s’ils sont assaisonnés avec un filet d’huile et de persil.
Avocat en dés : doux, crémeux et riche en bonnes graisses, l’avocat est une variante moderne et nutritive qui se marie parfaitement avec les tomates cerises, les concombres et la sauce grecque.
Avocat en dés : doux, crémeux et riche en bonnes graisses, l’avocat est une variante moderne et nutritive qui se marie parfaitement avec les tomates cerises, les concombres et la sauce grecque.
👩🍳🥣 Variantes originales pour omnivores:
Si vous souhaitez personnaliser cette salade de pommes de terre et maquereau avec d’autres protéines ou saveurs plus prononcées, voici quelques variantes vraiment originales :
Thon au naturel ou à l’huile : l’une des alternatives les plus simples et les plus appréciées, parfaite pour ceux qui n’ont pas de maquereau à disposition mais veulent tout de même un plat riche en protéines.
Poitrine de poulet grillée : coupée en fines lamelles ou en cubes, c’est une excellente solution pour ceux qui préfèrent une viande maigre et se marie bien avec les concombres et les tomates cerises.
Bresaola ou jambon cru dégraissé : pour une version plus gastronomique et au goût prononcé, vous pouvez ajouter quelques tranches de bresaola enroulées ou de jambon cru bien dégraissé.
Œufs brouillés ou pochés : une variante originale qui rend la salade plus originale, parfaite à déguster tiède avec le jaune qui se mélange à la sauce Tzatziki.
Fromages savoureux : pour une touche en plus, essayez d’ajouter des copeaux de parmesan, pecorino ou un fromage semi-affiné au goût intense.
FAQ (Questions et Réponses)
Mais pourquoi le concombre est-il amer ?
Parce qu’il contient une substance appelée cucurbitacine qui se trouve naturellement dans les racines des feuilles et peut parfois pénétrer dans les fruits, causant le goût amer.
Une autre méthode utilisée pour purger les concombres est celle utilisée pour les aubergines. Après les avoir nettoyés, ils sont mis sous sel pour éliminer l’eau de végétation et rendre le goût moins amer.Puis-je préparer la salade à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer cette salade plusieurs heures à l’avance.
Je vous conseille cependant de cuire les pommes de terre et de couper les concombres à l’avance, en les conservant au réfrigérateur sans assaisonnement.
Ajoutez le maquereau, la sauce grecque et les graines de sésame juste avant de servir, pour préserver la fraîcheur et le croquant. Assaisonnez avec de l’huile, du poivre et du sel juste avant de servir.Combien de temps se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Si bien couverte ou conservée dans un récipient hermétique, cette salade légère de pommes de terre se conserve au réfrigérateur pendant 1 jour. La sauce Tzatziki peut être conservée séparément jusqu’à 2 jours.
Puis-je utiliser du maquereau à l’huile ?
Oui, si vous préférez un goût plus prononcé, vous pouvez utiliser du maquereau à l’huile. Dans ce cas, ajustez la quantité d’huile d’olive extra vierge dans l’assaisonnement pour éviter que le plat ne soit trop gras.
Je n’aime pas le maquereau, comment puis-je le remplacer ?
Vous pouvez utiliser du thon, du saumon en conserve, du poulet ou de la dinde grillée ou, pour une version végétarienne, des pois chiches, des œufs durs ou de la feta.
Puis-je utiliser d’autres légumes en plus des concombres et des tomates cerises ?
Bien sûr ! Cette salade est très polyvalente : vous pouvez ajouter des courgettes crues coupées finement, de la roquette, des poivrons ou des olives noires. Expérimentez avec ce que vous avez dans le réfrigérateur !
Cette grande salade est-elle adaptée à ceux qui sont au régime ?
Oui ! C’est une recette légère, riche en fibres, avec des protéines et de bonnes graisses, parfaite pour ceux qui suivent une alimentation équilibrée. Il suffit de bien doser l’huile et d’utiliser des ingrédients simples et naturels.
🍷 Quel vin associer à la salade de pommes de terre et maquereau ?
Pour accompagner au mieux cette salade estivale, je vous recommande un vin blanc frais, sec et parfumé, qui saura sublimer la délicatesse du poisson et la crémeux de la sauce Tzatziki (même dans sa version sans ail) :
🥂 Vins recommandés :
Vermentino (Sardaigne ou Ligurie) : aromatique, frais, légèrement salé, parfait avec le poisson et les salades méditerranéennes.
Falanghina (Campanie) : fruité, floral et avec une bonne acidité, excellent avec des plats légers.
Grillo (Sicile) : parfumé et agrumé, se marie bien avec le maquereau et les notes de la sauce grecque.
Soave (Vénétie) : frais, élégant, avec des notes de fleurs blanches et d’amande.
