Qui a dit que les salades ne se mangent qu’en saison chaude ?!! Aujourd’hui je te montre que ce n’est pas le cas ! Préparons ensemble une élégante et savoureuse salade hivernale au radicchio, oranges et noix torréfiées !
Qu’est-ce qui rend cette salade si particulière ? Elle se prépare en un instant, elle est colorée, fraîche et très goûteuse.
Elle est parfaite à servir pour différentes occasions, par exemple comme entrée élégante, ou comme accompagnement, pour accompagner des viandes blanches ou des rôtis.
Tu es pressé(e) et tu ne sais pas quoi manger au déjeuner ou au dîner ? Cette salade peut devenir un plat unique complet en ajoutant une source de protéines et une source de glucides. Ainsi tu gardes l’équilibre et la légèreté.
En bas de l’article tu trouveras plusieurs idées pour transformer cette salade en plat complet et équilibré.
La salade de radicchio et d’oranges est idéale aussi après les fêtes, quand on a envie de manger plus léger, parfaite pendant les mois froids quand on a besoin d’agrumes frais, riches en vitamines.
Si tu aimes les salades bien composées, tu peux aussi essayer ma salade de poulet grillé, parfaite pour transformer un plat léger en repas complet.
Tu aimes les agrumes ? Alors je te conseille aussi la salade de fenouil, orange et saumon, un mélange de parfums et de saveurs vraiment intéressant.
Pour les personnes cherchant des alternatives végétales, la salade de pois chiches et haricots verts est une excellente option riche en fibres, tandis que pour des occasions plus conviviales tu peux opter pour ma salade russe au thon et câpres, délicieusement généreuse !
Voyons ensemble comment préparer cette savoureuse salade de radicchio, mais d’abord je te laisse quelques autres idées à essayer !
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Noël
Ingrédients
- 1 tête radicchio rouge de Trévise IGP, précoce (le tardif convient aussi si tu aimes le goût plus amer)
- 2 oranges (grosses, à peler à vif)
- 1 orange (pour en presser le jus destiné assaisonnement)
- 1 cuillère à café moutarde (uniquement si tu aimes)
- 1 cuillère à café miel
- huile d'olive extra-vierge (une cuillerée bien remplie par personne)
- sel
- 1 pincée poivre noir en grains (uniquement si tu aimes)
- 80 g cerneaux de noix (ou un autre fruit sec)
Ustensiles
- Planche à découper
- Presse-agrumes
- Essuie-tout
- Grand saladier
- Petit bol
- Cuillère à café
- Cuillère à café
- Couteau
Étapes
Pour cette salade j’ai utilisé le radicchio rouge de Trévise précoce. Il est plus croquant,
et surtout son amertume est équilibrée, ce qui le rend plus délicat que le radicchio rouge tardif, qui, à mon goût, est trop amer.Élimine les éventuelles parties abîmées et lave-le soigneusement sous l’eau courante.
Coupe-le en fines lanières et séche-le très bien.Cette étape est fondamentale : s’il reste de l’eau, l’assaisonnement glissera et la salade sera moins savoureuse !
Dépose-le dans un grand saladier et mets-le de côté.
Avec un couteau bien affûté, enlève complètement la peau et la partie blanche des deux oranges.Récupère les segments en incisant entre les membranes, coupe-les en morceaux réguliers et réserve-les.
Si du jus s’écoule pendant la découpe, ne le gaspille pas car il te servira pour l’assaisonnement.Préparons l’émulsion pour notre salade ! Presse le jus d’une grosse orange dans un petit bol.
Ajoute une cuillère à café de moutarde, une cuillère à café de miel, du sel et du poivre, de l’huile d’olive extra-vierge.
Mélange énergiquement jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse et bien émulsionnée.L’équilibre entre le miel et la moutarde compense l’amertume du radicchio et donne un goût vraiment incroyable.
C’est prêt ! Reprends le plat où tu avais mis le radicchio en lanières et dispose par-dessus les tranches d’orange pelées.
Assaisonne la salade avec l’émulsion préparée.
Enfin, dans une petite poêle, fais torréfier les cerneaux de noix quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent croquants, puis répartis-les sur la salade et le tour est joué !
Nous sommes prêts à passer à table et à déguster notre radicchio, orange et noix torréfiées ! J’espère que cette petite recette t’a plu !
Dis-moi en commentaire si tu la testes et reviens vite me voir pour rester toujours à jour !
Article protégé par le droit d’auteur © – Gabriella Geroni © Reproduction réservée
🌿 Pourquoi cette salade fonctionne-t-elle ?
Contraste sucré / amer
Croustillante et juteuse, fraîche, légère mais rassasiante.
Du point de vue nutritionnel :
✅ fibres et antioxydants provenant du radicchio,
🍊 vitamine C des oranges,
🥜 bons gras des noix,
🫒 l’huile extra-vierge favorise l’absorption des vitamines.
C’est naturellement :
✔ végétarien
✔ sans lactose et sans gluten
✔ léger
✔ adapté aussi à ceux qui recherchent une alimentation équilibrée.
C’est naturellement :
✔ végétarien
✔ sans lactose et sans gluten
✔ léger
✔ adapté aussi à ceux qui recherchent une alimentation équilibrée.
FAQ (Questions et réponses)
Le radicchio est trop amer, comment puis-je l’atténuer ?
Tu peux le laisser 10–15 minutes dans de l’eau froide avant de l’utiliser, puis séche-le bien.
Puis-je la préparer à l’avance ?
Non ! Tu peux préparer à l’avance le radicchio en le coupant en lanières après l’avoir lavé et essuyé. Tu peux peler les oranges à vif et torréfier les noix, mais il est préférable d’assembler et d’assaisonner les ingrédients au moment de servir, sinon le radicchio perdra sa croquant naturel.
Puis-je remplacer les noix ?
Oui, par : amandes torréfiées, noisettes, graines de courge ou de tournesol.
Quel radicchio est préférable pour cette salade ?
Certainement le radicchio rouge de Trévise précoce car il est moins amer. Si tu veux, tu peux aussi utiliser le Tardif mais sache qu’il a un goût plus prononcé, en plus d’être très élégant visuellement.
Et le radicchio rond ?
Il s’agit du Radicchio de Chioggia. Il convient aussi même s’il est plus compact et plus amer et, parmi les deux mentionnés ci-dessus, il est aussi le moins élégant pour la présentation.Puis-je rendre cette salade plus savoureuse ?
Bien sûr, tu peux ajouter des olives taggiasche ou quelques copeaux de fromage affiné.
