La soupe de chou noir avec potiron et haricots est un véritable comfort food ! Facile à préparer, économique et savoureuse ! La soupe de chou noir toscane est un plat parfait à consommer en saison automne-hiver. Trois sont les ingrédients principaux de cette recette ! Le chou noir, les haricots et le potiron. Le chou noir ou chou toscan est très utilisé en cuisine, surtout en Toscane. Moi, j’aime tellement que je le prépare souvent ! Je le cuis en grandes quantités et je le congèle déjà portionné dans des sachets pour aliments. Ainsi, quand j’ai envie de préparer une bonne soupe, il me suffit de le sortir du congélateur ! La soupe de chou est un plat parfait même pour ceux qui sont au régime. Elle est légère et très savoureuse ! Comme nous n’avons pas tous le même temps à consacrer à la cuisine, je vous indiquerai deux façons de préparer cette soupe de chou. L’une rapide et plus économique, et l’autre plus longue. À vous de choisir !
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 1 personne
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 150 g chou noir (poids déjà nettoyé)
- 150 g potiron (poids déjà nettoyé)
- 130 g haricots cannellini en boîte (ou secs)
- 1 brin romarin
- Moitié oignon
- sel
- 1 pincée poivre noir en grains (seulement si vous aimez)
- piment en poudre (optionnel)
- 10 g huile d'olive (poids par personne pour ceux qui sont au régime)
- bouillon de légumes (environ 600 grammes ou eau)
Outils
- Casserole
- Bol
- Planche à découper
- Louche
Étapes
Couper en morceaux la moitié d’un oignon (si vous n’aimez pas, remplacez par du poireau).
Verser dans une poêle 10 grammes d’huile et faire revenir l’oignon (ou le poireau).
Ajouter le potiron coupé en petits dés. De cette façon, il cuira beaucoup plus rapidement.
Ajouter un brin de romarin et couvrir avec un couvercle.
À feu très doux, faire revenir le potiron.
Ajouter les haricots cannellini déjà cuits (ils peuvent être remplacés par des pois chiches).
Retirer le romarin et verser le bouillon de légumes (réglez-vous selon la quantité) préalablement préparé.
Si vous n’avez pas la possibilité de faire du bouillon, remplacez par de l’eau.
Ajouter le chou noir déjà nettoyé (retirez la tige la plus dure et coupez les feuilles en lanières).
Comme mentionné, j’avais dans le congélateur une réserve de chou toscan à utiliser pour mes soupes.
Dans mon cas, donc, le temps de cuisson a encore diminué.
Si vous utilisez le chou noir cru, le temps de cuisson est d’environ 20-25 minutes.
Si nécessaire, ajouter plus de bouillon de légumes. Goûter et ajuster le sel et le poivre.
Servir la soupe de chou noir bien chaude !
Mettre les haricots à tremper pendant environ 12 heures, de cette façon, il faudra moins de temps pour les cuire.
Ensuite, rincer, égoutter et faire bouillir dans beaucoup d’eau sans sel (pendant environ une heure).
Je recommande de saler la soupe à la fin de la cuisson.
Laver le chou noir, retirer la tige la plus dure et couper les feuilles.
Trancher finement l’oignon (ou le poireau) et le faire revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive et un brin de romarin.
Ajouter les haricots cuits, le chou toscan (cru), le potiron en dés et retirer le romarin.
Cuire la soupe à feu moyen pendant environ 30-40 minutes.
À la fin de la cuisson, ajuster le sel et le poivre (également du piment pour ceux qui aiment) et servir immédiatement !
Vous pouvez accompagner la soupe de tranches de pain grillé.
J’espère que cette recette vous a plu ! Revenez me voir bientôt !
Les doses indiquées sont pour une personne. Doublez selon le nombre de convives.
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