Quoi de mieux qu’une belle soupe chaude (encore mieux fumante comme j’aime !), enveloppante, saine et authentique ? Encore mieux si elle est économique, très crémeuse et d’une délicieuse exagération, tout comme cette Soupe de haricots avec brocolis et carottes.
Je confesse être passionnée de soupes, potages, veloutés et minestrones et, en automne-hiver, j’en prépare tellement que je perds le compte ! Par exemple, cette Soupe de pois chiches et moules, parfaite pour impressionner quelqu’un à table en toute simplicité !
Je considère ces plats comme de véritables comfort food capables de procurer du bien-être à tout notre corps.
À chaque fois, j’essaie de les préparer en utilisant principalement les ingrédients que j’ai à disposition, pour la série « on ne jette rien » !
La version d’aujourd’hui est vraiment savoureuse, avec des haricots cannellini, des brocolis et des carottes. Nous pouvons personnaliser cette soupe de mille façons et à la fin de l’article, vous trouverez également quelques variantes tout aussi savoureuses.
Si vous souhaitez rendre cette soupe encore plus riche et complète, vous pouvez même ajouter les pâtes que vous préférez, de sorte que vous apporterez à table un plat que vos convives n’oublieront pas de sitôt !
Ce type de potage peut, en outre, être préparé de deux manières différentes, et le choix dépend uniquement de vous, selon le temps que vous avez pour cuisiner !
Si vous êtes toujours pressé et préférez les recettes rapides qui vous simplifient la vie, mon conseil est d’utiliser des légumes précuits. Si en revanche vous êtes une bonne organisatrice et que vous parvenez à bien gérer votre temps, vous pouvez utiliser des légumes secs, à faire tremper environ 12 heures et à cuire pendant environ une heure.
Mais trêve de bavardages, préparons ensemble la soupe rapide avec haricots précuits, brocolis et carottes.
Êtes-vous aussi amateur de plats comme celui-ci ? Alors ne manquez pas les recettes les plus appréciées par mes fidèles lecteurs :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 bocaux haricots cannellini en boîte (Si vous préférez ne pas utiliser ceux précuits, rappelez-vous ceci pour calculer les doses : 100 g de haricots secs = 200 g de haricots cuits (ou en boîte égouttés)
- 300 g brocolis (frais ou surgelés)
- 2 carottes
- 1 oignon (rouge ou blanc ou doré si vous préférez)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive (environ 25 grammes)
- sel
- Demi cuillère à café piment en poudre (si vous aimez)
Outils
- Casserole
- Planche à découper
- Mandoline
- Louche
Étapes
Commençons par éplucher les carottes, bien les rincer sous l’eau et les trancher finement avec une mandoline.
Si vous n’avez pas de trancheuse à légumes, pas de souci ! Vous pouvez couper les carottes comme vous le souhaitez avec un simple couteau ou même les râper 😉
Tranchez également finement un oignon rouge ou, si vous préférez, un demi. Si vous n’aimez pas l’oignon, vous pouvez ne pas l’utiliser ou le remplacer par du poireau ou du ciboule.
Dans une casserole, versez quelques cuillères d’huile d’olive, une demi-cuillère à café de piment sec (seulement si vous aimez) et mettez les carottes et l’oignon.
Laissez-les cuire à feu très doux pour les attendrir, puis ajoutez les haricots égouttés de leur eau de cuisson.
Ajoutez également les brocolis (j’ai utilisé des surgelés et je les ai ajoutés encore congelés).
Si vous préférez, vous pouvez acheter des brocolis frais, si c’est la saison, et vous devrez évidemment d’abord enlever les feuilles, les diviser en bouquets, couper les parties les plus dures et laver sous l’eau.
Versez environ 600 grammes d’eau ou de bouillon de légumes à l’intérieur (vous pouvez aussi le préparer la veille pour avancer dans la préparation).
Pendant la cuisson, faites attention si les liquides se retirent trop et, dans ce cas, ajoutez progressivement de l’eau ou du bouillon de légumes (toujours chauds ou mieux encore bouillants).
Ajustez le sel et goûtez pour vérifier si cela vous convient ou s’il est nécessaire d’en ajouter un peu.
Baissez le feu et faites cuire environ 20-25 minutes. Lorsque les liquides se seront suffisamment retirés et que la soupe sera bien crémeuse, vous pourrez servir.
Si vous aimez les soupes encore plus épaisses, vous pouvez écraser une partie des haricots (avec le dos d’une cuillère ou avec le mixeur plongeant).
Sur chaque assiette, un filet d’huile crue, une pincée de poivre si vous aimez et pourquoi pas, une poignée de parmesan râpé.
Comme je vous le disais plus haut, si vous voulez, vous pouvez ajouter des pâtes pour rendre cette soupe encore plus riche, ou la servir avec des croûtons de pain, frits ou grillés à la poêle.
Et votre soupe de haricots et brocolis crémeuse et très savoureuse est prête ! Bon appétit !
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
FAQ (Questions et Réponses)
À la place des brocolis, que puis-je utiliser ?
À cette question, je réponds par « tout ce que vous aimez » parce que cette soupe peut vraiment être réalisée de mille façons.
Légumes de saison, ou surgelés, comme les courgettes, le chou noir, le chou violet, les champignons, les petits pois, le potiron, les fenouils, les brocoletti, les pommes de terre, les tomates, les épinards, les navets, le chou frisé, les fèves, le chou-fleur, etc.
Vous avez l’embarras du choix pour les ingrédients à utiliser, il suffit de choisir ce que vous aimez le plus ou d’en combiner deux ou plus pour rendre votre plat encore plus intéressant.
Soupe crémeuse avec pommes de terre et cèpes
Soupe de haricots et potiron
Soupe de navets et haricotsJe n’aime pas les haricots, puis-je les remplacer par d’autres légumineuses ?
Mais bien sûr ! L’avantage de ces préparations est que vous pouvez utiliser non seulement différents types de légumes, mais aussi les légumineuses que vous préférez comme des pois chiches, des lentilles, des cicerchie que j’ai utilisées pour réaliser cette superbe soupe !
Si je veux ajouter des pâtes, les doses changent-elles ?
Alors, les doses décrites sont celles d’une personne au régime, qui suit une alimentation précise avec des grammes indiqués par son plan alimentaire.
Si je devais ajouter des pâtes à cette préparation, je devrais diminuer la dose des légumineuses, de 200 à 150, et ajouter 50 grammes de pâtes par personne.
Chacun mange cependant comme il en a l’habitude, donc si vous n’êtes pas au régime pour des raisons particulières, vous pouvez laisser intactes les doses des légumineuses et ajouter 50 grammes de pâtes par personne ou même plus si vous préférez 😉Comment conserver cette soupe de haricots ?
La soupe de haricots peut être conservée au réfrigérateur pendant un maximum de deux jours à condition d’être mise dans un récipient hermétique. Si vous avez ajouté des pâtes à votre préparation, il est préférable de la laisser au réfrigérateur pendant un jour.
Je prépare généralement des soupes et potages en abondance, ainsi je peux les consommer le lendemain. Ou alors, je les mets dans des bocaux en verre préalablement stérilisés et avec un couvercle hermétique et les place au congélateur où je les garde au maximum pendant deux mois.
Je ne congèle jamais de soupes et potages avec ajout de pâtes car elles ont tendance à trop cuire une fois réchauffées, ce que je n’aime pas personnellement. Je préfère ajouter les pâtes au moment pour qu’elles restent al dente comme j’aime !
