La soupe de haricots et potiron est une recette traditionnelle simple mais riche en saveurs, parfaite pour ceux qui aiment les plats de la cuisine italienne qui réchauffent le cœur et la table.
C’est un comfort food idéal pour l’automne et l’hiver, lorsque l’envie de plats chauds, nourrissants et économiques augmente, à préparer avec des ingrédients de saison.
Cette recette est particulièrement appréciée de ceux qui recherchent des plats sains et authentiques, car elle allie les propriétés du potiron et des haricots en une harmonie parfaite.
Le potiron est léger, faible en calories et riche en vitamines (notamment A et C), antioxydants et fibres qui aident la digestion.
Les haricots sont une précieuse source de protéines végétales, de fer et de sels minéraux, parfaits pour donner de l’énergie et faire de la soupe un plat rassasiant et complet.
C’est donc un plat adapté à toute la famille, idéal pour ceux qui suivent une alimentation équilibrée, parfait si vous suivez un régime végétarien et excellent lorsque l’on cherche un plat savoureux et économique à mettre sur la table à la place de la viande.
La préparer est simple et personnalisable : vous pouvez la rendre plus rustique, veloutée ou l’enrichir d’épices et de céréales pour la transformer en un plat unique qui ne lasse jamais.
La soupe crémeuse aux haricots et potiron est un plat sain authentique et nourrissant, parfait même pour ceux qui sont toujours pressés et ont peu de temps pour cuisiner.
Dans l’article, vous découvrirez la version rapide avec des haricots en boîte et celle classique avec des légumineuses sèches.
Et ensuite, des conseils vous attendent pour obtenir la consistance idéale, des variantes végétariennes et véganes, et des suggestions sur l’accord des vins 🍷😍
En plus de cette délicieuse soupe de haricots et potiron, je vous laisse quelques autres recettes savoureuses à essayer !
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Été, Automne
Ingrédients
- 300 g Potiron
- 400 g Haricots cannellini
- 2 tranches Jambon cru (vous pouvez le remplacer par du speck)
- 40 g Céleri
- 1 carotte (moyenne petite)
- Moitié oignon
- 1 branche Romarin
- q.s. Poivre (seulement si vous aimez)
- Huile d'olive (une par personne suffit)
- Sel
Outils
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
- Râpe
Préparation
Tout d’abord, nettoyez le potiron et coupez-le en petits dés, vous pouvez aussi acheter le potiron déjà nettoyé et coupé en tranches pour gagner du temps en le coupant en dés.
Prenez une casserole, ajoutez quelques cuillères d’huile et faites revenir le céleri, la carotte râpée, un peu d’oignon finement haché et le jambon cru coupé en petits morceaux que vous pouvez remplacer par du speck si vous préférez.
Ensuite, ajoutez le potiron et faites cuire pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les haricots cannellini (ou borlotti) avec leur eau de conservation. Rectifiez le sel, aromatisez avec une branche de romarin, du poivre et des épices à votre goût.
Faites cuire à feu doux pendant environ 10-15 minutes. Je préfère que le potiron ne devienne pas de la purée mais reste intact, donc une fois le temps écoulé, goûtez et si vous aimez la consistance obtenue, éteignez le feu.
Une fois prête, vous pouvez choisir de servir votre belle soupe ainsi, de la mixer totalement ou seulement à moitié, ou de l’accompagner avec des pâtes typiques pour soupes (ex. ditalini).
Votre délicieuse Soupe de haricots et potiron est prête à être servie! Un bon plat sain authentique rapide à préparer et économique.
Si vous souhaitez obtenir une soupe encore plus savoureuse et authentique, vous pouvez utiliser des haricots secs à la place de ceux en boîte. Voici comment faire.
Mettez les haricots secs dans un grand bol et couvrez-les d’eau froide abondante. Ajoutez une pincée de bicarbonate (facultatif, mais cela aide à les rendre plus digestes).
Laissez-les tremper pendant 8-12 heures (une nuit entière est idéale). Pendant le trempage, les haricots doubleront de volume.
À la fin, égouttez les haricots et rincez-les sous l’eau courante. Cette étape élimine les substances qui pourraient les rendre plus lourds.
Mettez-les dans une casserole avec beaucoup d’eau froide, une feuille de laurier et, si vous voulez, une branche de céleri.
Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 60-90 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Important : ne salez pas l’eau pendant la cuisson, sinon la peau des haricots devient dure.Le sel s’ajoute toujours en fin de cuisson.
Une fois prêts, vous pouvez les utiliser immédiatement pour préparer la soupe avec le potiron.Si vous en cuisez en grande quantité, conservez les haricots restants au réfrigérateur (avec une partie de leur eau de cuisson) pendant 2-3 jours, ou congelez-les par portions.
💡 Conseil supplémentaire : pour accélérer le temps, vous pouvez utiliser la cocotte-minute : en environ 30 minutes les haricots seront prêts.
Vous avez déjà l’eau à la bouche? 😋 Préparez votre soupe de haricots et potiron et racontez-moi dans les commentaires comment elle est venue!
Si vous avez aimé la recette, partagez-la avec vos amis et votre famille 🥰 pour vos soirées automnales 🍂Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
❓POUR QUI EST ADAPTÉE CETTE RECETTE ? 🥣👩🍳
Parfaite pour ceux qui recherchent des plats sains et nourrissants (légumineuses + légumes).
Adaptée aux végétariens (si vous omettez la viande ou les charcuteries) et aux flexitariens.
Utile pour ceux qui veulent des recettes économiques avec des ingrédients simples et de saison.
Excellente pour les soirées automnales/hivernales, un comfort food qui réchauffe sans être trop lourd.
Elle peut devenir un plat unique, surtout si enrichie de céréales ou accompagnée de pain complet.
💡 Conseils utiles pour servir la soupe de haricots et potiron
Servez-la très chaude : la soupe dégage tout son parfum lorsqu’elle est bien chaude, peut-être dans des bols en terre cuite qui conservent la chaleur plus longtemps.
Huile d’olive extra vierge à cru : un filet de bonne huile à cru rehausse la saveur du potiron et rend la soupe encore plus crémeuse.
Croûtons de pain : préparez des croûtons dorés au four/friteuse à air ou à la poêle avec un filet d’huile et de romarin; ils sont l’accompagnement parfait.
Fromage râpé : une pincée de Parmigiano Reggiano ou Grana Padano enrichit le plat d’une note salée et enveloppante.
Herbes aromatiques fraîches : romarin, thym ou sauge donnent un parfum irrésistible et une touche rustique.
Une pointe de piquant : si vous aimez les saveurs prononcées, ajoutez du piment frais ou sec.
Version plus légère : réduisez l’huile et n’utilisez que du bouillon de légumes pour un plat léger mais savoureux.
Version plus riche : ajoutez des céréales comme l’orge, l’épeautre ou le riz pour la transformer en un plat unique complet et rassasiant.
🥣 Comment conserver la soupe de haricots et potiron ?
Si vous avez des restes de soupe, ne vous inquiétez pas, elle se conserve très bien et est encore meilleure le lendemain !
👉 Au réfrigérateur
Laissez refroidir complètement la soupe. Transférez-la dans un contenant hermétique et conservez-la au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Au moment de la réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour lui redonner la consistance désirée.
👉 Au congélateur
Divisez la soupe en portions (utilisez des bocaux en verre résistant au froid ou des contenants pour congélateur).
Congelez-la pour maximum 2-3 mois.
Pour la décongeler, laissez-la au réfrigérateur une nuit et réchauffez-la doucement dans une casserole.
💡 Conseil pratique : si vous savez déjà que vous allez congeler la soupe, évitez d’ajouter des pâtes : mieux vaut les cuire séparément lors du réchauffage, ainsi elles resteront al dente.🎃 Combien de temps faut-il cuire le potiron dans la soupe ?
Tout dépend de la taille des cubes ; s’ils sont petits, environ 10-15 minutes dans la soupe, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais non défait.
🍃 Quelles épices/aromates se marient bien ?
Romarin, sauge, thym, poivre noir, paprika fumé ou une pincée de piment pour ceux qui aiment un peu de piquant.
🌽 Peut-on ajouter des pâtes ?
Oui, les ditalini, l’orge ou les petits formats de pâtes pour soupe conviennent. Ajoutez-les juste à la fin pour éviter qu’elles ne se décomposent.
