Envie d’un plat savoureux, sain et économique ? Aujourd’hui, nous apportons à table cette délicieuse soupe de pâtes aux lentilles et tomates cerises. Un plat simple mais nutritif et riche en vitamines ! Saviez-vous que les lentilles sont riches en fer, phosphore et vitamines du groupe B ? La lentille, nom latin Lens culinaris Medik, est une plante très ancienne. Elle est cultivée dans le monde entier et toute l’année. Il existe différentes variétés de lentilles en Italie. Les plus célèbres sont celles de Castelluccio di Norcia, Altamura, Colfiorito, etc. Selon la tradition, les lentilles symbolisent la prospérité et l’argent en raison de leur forme qui rappelle les pièces de monnaie. C’est pourquoi il est de bon augure de les consommer lors du dîner du réveillon de la Saint-Sylvestre ! La soupe de pâtes aux lentilles est un plat qui réchauffera notre cœur lors des soirées froides d’hiver ! Êtes-vous prêt à la préparer ensemble ?! J’oubliais, je vous laisse quelques recettes de soupes et veloutés économiques et très savoureuses !
1) Soupe de navets et haricots.
2) Velouté d’oignons avec pommes de terre et poireaux.
3) Soupe de haricots et potiron.
4) Pâtes et haricots crémeux.
5) Soupe de haricots cannellini et chou toscan.
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g spaghetti (ou pâtes de votre choix)
- 300 g lentilles sèches
- 30 g poireau
- 40 g oignon (râpé)
- 200 g tomates cerises
- q.b. persil haché
- piment séché (seulement si vous aimez)
- poivre (seulement si vous aimez)
- origan séché
- sel
- huile d'olive (1 cuillère à soupe par personne)
Préparation
Généralement, seules les lentilles à peau épaisse sont mises à tremper avant la cuisson.
Le temps de cuisson des lentilles varie selon la variété, cela peut prendre quelques minutes à plus d’une heure.
Par exemple, les lentilles rouges déjà décortiquées cuisent rapidement et n’ont pas besoin de trempage.
Les lentilles sèches, en revanche, doivent nécessairement être mises à tremper au moins une heure, de préférence toute la nuit.
Pour ceux qui sont pressés, vous pouvez utiliser des lentilles précuites ainsi la soupe sera prête en moins de 30 minutes !
Un conseil important est de saler les lentilles seulement en fin de cuisson pour qu’elles restent tendres.
Pour cette recette, j’ai choisi d’utiliser des lentilles sèches foncées.
Prenez un bol, mettez-y les lentilles, couvrez d’eau et laissez tremper.
Suivez les temps prévus sur l’emballage et, quoi qu’il en soit, pas moins d’une heure.
Après le temps de trempage, rincez bien les lentilles et faites-les bouillir pendant 10 minutes dans une casserole d’eau.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, versez un peu d’huile d’olive et faites dorer le poireau coupé en rondelles et l’oignon râpé.
Ajoutez les tomates cerises bien lavées et coupées en 4 quartiers et une pincée de piment séché (seulement si vous aimez).
Faites flétrir les tomates cerises à feu très doux. Puis ajoutez les lentilles.
Versez environ 2 litres d’eau (ajustez la quantité en fonction de la taille de la casserole).
Ajoutez un peu d’origan séché, du poivre, beaucoup de persil frais haché et portez à ébullition.
Faites cuire pendant encore 10 minutes, puis ajoutez les spaghetti cassés à la main et faites cuire selon les minutes indiquées sur l’emballage.
Ajustez le sel et une fois prête, servez votre délicieuse soupe de pâtes et lentilles.
J’espère que cette recette vous a plu ! Revenez bientôt me voir !
P.s. Le trempage est conseillé pour tous les types de légumineuses afin de réduire les temps de cuisson.
Pour ce qui est de la quantité de lentilles, généralement, on utilise environ 80-100 grammes de lentilles sèches par personne.
