La tarte salée avec base moelleuse est une entrée parfaite pour chaque occasion, surtout pour fêtes et occasions. Elle est facile et rapide à préparer et peut être garnie de mille façons.
Préparer la tarte moelleuse est vraiment facile, toutefois il faut un moule bien précis pour obtenir cette cavité qui nous permet de la garnir.
Ce moule est appelé astucieux. Il ressemble à un moule à tarte normal mais ne l’est pas car il a le fond surélevé précisément pour les tartes moelleuses.
La version que je vous propose aujourd’hui est avec stracchino et saumon fumé, décorée avec des tomates cerises, des olives et du maïs. Dans la pâte, j’ai également ajouté un peu de pesto de basilic qui a donné à la tarte salée un très bon parfum !
La tarte moelleuse salée est aussi amusante à faire. La partie décoration est certainement un moment de détente et de créativité que vous pouvez partager en famille !
Cette entrée avec base moelleuse ne connaît pas de saison, car nous pouvons varier les ingrédients et préparer de délicieuses tartes pour n’importe quelle occasion. Par exemple, la version avec mortadelle et burrata… un vrai régal!
De plus, nous pouvons garnir la tarte moelleuse avec des ingrédients crus à déguster froids, ou la repasser au four une fois garnie et la déguster chaude ou tiède.
Que ce soit Noël, Pâques, un buffet d’anniversaire ou un apéritif entre amis, la tarte moelleuse est le choix parfait pour épater sans effort !
Voyons maintenant ensemble comment préparer une tarte moelleuse garnie avec photos étape par étape!
Je vous laisse d’autres recettes faciles et spectaculaires parfaites pour étonner à table avec simplicité!
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: environ 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 190 g farine 0 (à défaut même 00)
- 3 œufs (moyens entiers)
- 80 g huile de graines
- 100 g eau (ou lait)
- 20 g parmesan râpé (environ 2 cuillères)
- Demi cuillère à café sel
- q.s. poivre noir en grains (seulement si vous aimez)
- 40 g pesto
- 8 g levure instantanée pour préparations salées
- 300 g stracchino (ou crescenza ou squacquerone)
- 100 g saumon fumé (ou à votre préférence espadon fumé)
- 12 tomates cerises (environ)
- 40 g granulés de pistaches (environ)
- q.s. maïs, doux, en boîte, égoutté
- 6 olives vertes en saumure (ou plus si vous préférez)
Outils
- Bol
- Fouet à main
- Moule à tarte
- Spatule
- Tamis
Étapes
Prémisse: pour réaliser cette tarte moelleuse il faut un moule à tarte avec fond surélevé de 28 cm.
Si vous en avez un plus grand (ex. 30 cm) c’est bien, plus petit que 28 cm NON car la pâte pourrait déborder.
Dans un bol, monter les œufs entiers avec le fouet électrique pendant une minute. Si vous préférez, vous pouvez utiliser, comme je l’ai fait, un fouet à main.
Ajouter le parmesan, l’huile, l’eau (ou le lait), une pincée de sel et mettre en marche le fouet pour mélanger.
Incorporer, petit à petit, la farine et la levure pour tartes salées avec un tamis et continuer à travailler jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Enfin, ajouter le pesto de basilic (ce n’est pas indispensable, qui préfère peut ne pas l’utiliser sans apporter de modifications).
Mélanger puis verser à l’intérieur du moule astucieux que vous aurez PRÉALABLEMENT beurré et recouvert de chapelure.
De cette manière, la chapelure s’attachera à la surface de la tarte la rendant vraiment savoureuse !
Je vous recommande, le moule est fondamental pour la réussite de cette tarte qui une fois cuite est retournée et garnie.
Niveler le mélange avec une spatule puis cuire au four statique préchauffé à 170°C pendant environ 35 minutes, ou ventilé pour 25-30 minutes.
Le temps de cuisson varie en fonction du four que vous utilisez, faites toujours le test du bâtonnet après le temps indiqué.
Une fois cuite, sortir la tarte moelleuse du four et après une dizaine de minutes retourner le moule sur une grille pour la sécher de l’humidité.
Une fois froide, vous pourrez installer la tarte sur un beau plat de service. Garnir la base avec du stracchino (en bas de l’article vous trouverez d’éventuelles substitutions).
Décorer avec des tomates cerises bien lavées et coupées en deux, des olives (vertes ou noires), des grains de maïs, des granulés de pistaches et du saumon fumé.
Si vous voulez réaliser des roses avec le saumon, il suffit de le couper en bandes verticales pas trop épaisses et de les rouler sur elles-mêmes.
Vous pouvez vous inspirer de ma décoration mais sentez-vous libre de donner libre cours à votre créativité !
Je suis sûr que vous réussirez à composer de petits chefs-d’œuvre de bonté et à épater tout le monde à table !
J’espère que cette recette vous a plu ! Revenez bientôt me voir !
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction réservée
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je remplacer le stracchino?
À la place du stracchino, nous pouvons utiliser du gorgonzola doux, de la robiola ou du fromage frais à tartiner, avec une mousse de ricotta et pesto pour rappeler celui utilisé à l’intérieur de la pâte. Ou avec du mascarpone, de la crescenza, du quark etc.
À la place du saumon fumé que puis-je mettre?
Nous pouvons remplacer le saumon fumé par des charcuteries de notre choix. Par exemple, la mortadelle qui se marie très bien avec la stracciatella ou la burrata. Ou du salami, du jambon cuit ou cru. De la bresaola qui va très bien avec la roquette et le stracchino etc.
À la place des granulés de pistaches que puis-je utiliser?
Nous pouvons utiliser des granulés d’amandes ou des noix hachées au couteau.
Pour une version végétarienne quel accompagnement conseilleriez-vous?
Donc pour une tarte moelleuse salée végétarienne nous pouvons utiliser par exemple des légumes préalablement cuits, comme des courgettes ou des aubergines grillées sur une base de stracchino ou de fromage à tartiner au choix. Avec des champignons sautés ou des poivrons cuits à la poêle et des petites mozzarella. Ou avec des pommes de terre et du scamorza fumé à repasser au four. Ou avec des légumes au vinaigre ou à l’huile.
Combien de temps se conserve une tarte moelleuse?
Si elle n’est pas garnie immédiatement, elle peut être mise dans un sac pour aliments pour ne pas se dessécher et garnie le jour suivant. Une fois garnie, nous pouvons la mettre au réfrigérateur, bien couverte, pour un maximum de deux jours. Ou elle peut être congelée, sans garniture et à condition d’utiliser des produits frais, pour environ trois mois.
