Envie d’une douceur gourmande ? Essayez mes truffes coco et chocolat, elles se préparent en un rien de temps et elles sont d’une gourmandise extrême !
Ceux qui me suivent savent que je suis une grande passionnée de ces petites douceurs rapides et sur le blog, vous trouverez vraiment beaucoup de variantes gourmandes, comme par exemple celle au coco et amaretti ou celle au chocolat, orange et rhum.
Les truffes (ou truffes au chocolat) sont une spécialité française. La recette traditionnelle prévoit l’utilisation de chocolat noir, de beurre, d’œufs et de cacao amer en poudre. Une fois la pâte prête, ces douceurs sont façonnées en boule et leur nom dériverait de leur grande ressemblance avec la truffe noire.
Celle que je vous propose est cependant une version différente de l’originale mais tout aussi gourmande, que je vous conseille d’essayer !
Les ingrédients que vous devrez utiliser sont simples et nous pouvons même les remplacer si vous le souhaitez (vous trouverez toutes les variantes possibles à la fin).
Fromage à tartiner, biscuits (au choix), chocolat noir, coco, crème, sucre et arôme au rhum pour aromatiser.
Ces truffes au chocolat noir sont la petite douceur parfaite pour chaque occasion ! Elles peuvent être préparées, en effet, même à la dernière minute puisqu’il n’y a rien à mettre au four !
Le dessert idéal pour un repas de fin, à servir après le déjeuner du dimanche ou lors d’un apéritif entre amis à la maison. Mais surtout parfaites à apporter à table pendant les fêtes et les occasions !
Et la prochaine à venir est justement Noël, l’occasion idéale pour partager avec amis et famille une douceur gourmande qui se prépare en 5 minutes !
De plus, ces petites douceurs peuvent être consommées même par ceux qui sont intolérants au gluten ou au lactose. Il suffira d’utiliser le coco et les biscuits sans gluten, ou encore du fromage à tartiner et de la crème à fouetter sans lactose.
À propos, avant de voir comment préparer les truffes coco et chocolat, je vous laisse d’autres variantes gourmandes à essayer, ainsi que les collections les plus appréciées de mes lecteurs !
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 28-30 pièces
- Méthodes de cuisson: Bain-marie, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g biscuits (tout type de biscuit que vous avez dans votre placard, même au cacao)
- 200 g fromage frais à tartiner
- 50 g noix de coco râpée (+ q.s. pour enrober les truffes)
- 1 flacon arôme au rhum (facultatif)
- 100 g chocolat noir
- 3 cuillères à café sucre
- 100 g crème à fouetter (fraîche ou végétale. Pas de crème de cuisine)
- 100 g chocolat noir
- 20 g beurre
Outils
- Bols
- Spatule
- Hachoir
- Poche à douille
- Fouet à main
Étapes
Préparer les truffes au chocolat est vraiment simple et rapide. Il suffit d’écraser les biscuits avec un rouleau à pâtisserie ou un hachoir.
Il n’est pas nécessaire de les réduire en farine, s’il reste des morceaux plus gros, c’est encore mieux, cela donnera un effet croquant !
Mettre les biscuits écrasés dans un bol, ajouter le fromage à tartiner, un flacon d’arôme au rhum et le sucre.
Mettre le chocolat dans un petit bol et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Une fois fondu, ajouter aux autres ingrédients le chocolat et la noix de coco râpée (ou coco râpée).
Bien mélanger avec une spatule ou avec les mains jusqu’à obtenir une pâte compacte. Goûter pour vérifier que le niveau de douceur est à votre goût. Prendre de petites portions et former des boules.
Au fur et à mesure que les boules sont prêtes, les disposer sur un plateau en essayant de les faire toutes de taille égale.
Quand la pâte est terminée, passer toutes les boules dans la noix de coco râpée (ou coco râpée ; environ 30 à 40 grammes supplémentaires sont nécessaires) puis les disposer à nouveau sur un joli plateau.
Nous y sommes presque ! A l’aide d’une louche (vous devrez l’utiliser à l’envers, du côté du manche), réalisez un trou au centre de chaque boule.
Faites attention à ne pas trop appuyer car les truffes sont délicates et pourraient s’ouvrir.
Une fois que toutes les boules ont un petit creux au centre, vous pouvez les mettre au réfrigérateur pour les laisser reposer.
Pour rendre ces petites douceurs vraiment originales et gourmandes, j’ai pensé les enrichir avec une belle ganache au chocolat (pour d’éventuels remplacements, n’oubliez pas de lire jusqu’à la fin).
Chauffez la crème liquide pour desserts au micro-ondes ou sur le feu. Quand elle sera bien chaude (elle doit presque frémir), ajoutez le chocolat noir et attendez une minute.
Ajoutez une noix de beurre pour faire briller et mélangez avec une spatule jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et bien incorporé.
La ganache est prête mais elle est liquide. Ce n’est pas une erreur, c’est normal ! Vous devrez la laisser reposer au réfrigérateur couverte de film alimentaire pendant environ une heure.
Après ce temps, vous remarquerez que la ganache a durci, c’est normal aussi ! Si vous la laissez à température ambiante, elle redeviendra très douce et vice versa si vous la mettez au réfrigérateur.
Mélangez énergiquement avec un fouet à main pour la ramollir légèrement, puis placez-la dans une poche à douille avec une embout étoile ou celui que vous avez à disposition.
Sortez les truffes du réfrigérateur et remplissez la fente avec votre ganache noire (si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser une cuillère à café).
Et enfin, vos belles mais surtout très gourmandes truffes coco et chocolat sont prêtes à conquérir quiconque les goûtera !
En très peu de temps, sans stress ni effort, nous avons préparé ces délicieuses truffes avec ganache au chocolat, crémeuses et gourmandes, prêtes à étonner tout le monde !
J’espère que cette recette vous a plu ! Faites-le moi savoir dans les commentaires si vous l’essayez ! À la prochaine !
Article protégé par le copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver les truffes de biscuits ?
Nous pouvons conserver les truffes au réfrigérateur pendant 3-4 jours recouvertes de film alimentaire ou dans un contenant pour éviter qu’elles n’absorbent d’autres odeurs. Je n’ai jamais essayé de les congeler mais éventuellement nous pourrions les mettre au congélateur et les déguster comme des bonbons glacés.
Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
Si vous préférez, vous pourrez sans problème utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir.
Que puis-je utiliser à la place du fromage à tartiner ?
Voici l’un de ces cas où, heureusement, le remplacement d’un des ingrédients principaux n’affecte pas le goût ou même la réussite.
J’ai déjà personnellement expérimenté d’autres versions de truffes, par exemple celle avec mascarpone, ricotta, robiola ou justement fromage à tartiner.
Vous pourrez choisir, donc, entre ceux que je viens de mentionner. Pas de yaourt car il n’aurait pas la même consistance. Éventuellement, vous pouvez faire moitié dose de ricotta et moitié mascarpone, ou moitié fromage à tartiner et moitié robiola, etc.
Concernant la ricotta, mieux vaut l’utiliser seulement si elle est sèche, sinon bien la tamiser.Je n’aime pas le rhum, que puis-je utiliser à la place ?
Vous pourrez aromatiser les truffes au chocolat avec de la cannelle en poudre, du zeste d’orange ou de mandarine, de la vanille, de l’arôme d’amande, de l’arôme d’orange.
Que puis-je utiliser à la place de la crème pour faire la ganache ?
Dans ce cas, je ne peux pas vous satisfaire, la ganache se fait ainsi comme décrit ! Au maximum, vous pourrez utiliser une simple crème de noisettes ou crème de pistache pour garnir les truffes.
Je ne peux pas manger de coco, par quoi puis-je le remplacer ?
Dans ce cas également, le remplacement ne devrait être effectué que si absolument nécessaire car cela changerait l’aspect et le goût, pas en pire évidemment, mais le goût serait différent. Si vous ne pouvez pas consommer de coco, vous pouvez le remplacer par de la poudre d’amandes, de pistaches ou de noisettes.
Quels biscuits est-il préférable d’utiliser pour faire les truffes ?
J’utilise ceux que je trouve dans mon placard ! Qu’ils soient boudoirs, Pavesini, biscuits secs, Digestive, etc. Dans ce cas, même ceux au cacao conviennent parfaitement.
