Tout le monde à table ! Aujourd’hui, le menu propose un bon Velouté de brocolis et pommes de terre avec speck croustillant et pain grillé.
Me revoici avec une nouvelle recette saine, savoureuse et authentique. Préparons ensemble ce délicieux velouté de brocolis romanesco.
Ce plat est vraiment simple et économique, mais surtout léger. Il est parfait pour ceux qui suivent une alimentation saine et attentive; pour ceux qui ont envie de se réchauffer pendant les froides journées d’hiver; pour ceux qui ont dans le frigo des légumes qu’ils voudraient consommer différemment.
Pour le rendre plus gourmand, j’ai ajouté à ce velouté de brocolis et pommes de terre un peu de speck croustillant et du pain grillé.
Le résultat est un plat simple qui vous surprend par sa bonté !
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Voyons maintenant ensemble les ingrédients pour réaliser un délicieux velouté de pommes de terre et brocolis.
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- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Hiver, Printemps
Ingrédients
- 1 Brocolis romanesco (taille moyenne)
- 2 pommes de terre (environ 300 grammes)
- 100 g Speck
- Sel
- Poivre (seulement si vous aimez)
- 3 cuillères Huile d'olive
- Demi q.b. Oignons
- 50 g poireau
- 1 brin Romarin
- 1 feuille Laurier
- Parmigiano Reggiano DOP (à volonté !)
Outils
- Poêle
- Casserole
- Passoire
- Planche à découper
- Mixeur plongeant
- Louche
Préparation
Pour accompagner ce délicieux velouté de brocolis, j’ai choisi de griller des tranches de pain dans une poêle et d’éviter de les frire.
Vous pouvez également les mettre au four, juste le temps de les faire dorer (1 tranche par personne coupée en quartiers est parfaite).
Passons maintenant à nous ! Nettoyez le brocoli romanesco. Éliminez les feuilles extérieures, séparez toutes les fleurettes, mettez-les dans une passoire et rincez bien sous l’eau froide.
Épluchez deux pommes de terre, lavez-les bien et coupez-les en dés. Coupez en fines tranches un demi-oignon (vous pouvez en mettre encore moins) et un peu de poireau.
Prenez une grande casserole, versez dedans deux à trois cuillères à soupe d’huile d’olive et faites dorer l’oignon et le poireau.
Ensuite, ajoutez les brocolis et les pommes de terre et faites cuire pendant quelques minutes à feu moyen.
Couvrez maintenant le tout avec de l’eau (ou du bouillon de légumes que vous pouvez préparer même la veille). Ajoutez un brin de romarin, 1 feuille de laurier, du sel, du poivre et couvrez avec un couvercle.
Ne soyez pas trop généreux avec l’eau car si elle s’évapore pendant la cuisson, vous pouvez toujours en rajouter, mais si vous en mettez trop, vous serez obligé de l’enlever avec une louche, sinon le velouté sera « trop liquide ».
Laissez cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 30 minutes). À ce moment-là, retirez la casserole du feu et mixez le tout avec un mixeur plongeant.
Entre-temps, mettez dans une casserole le speck coupé en lanières et faites-le devenir croustillant, en le retournant avec une louche.
À ce stade, servez votre velouté, saupoudrez de parmesan râpé sur le dessus et mélangez pour le faire fondre, au centre disposez une cuillerée de speck croustillant et à côté deux tranches de pain grillé.
Bon appétit et à la prochaine recette !
Pour une version entièrement végétalienne, vous pouvez remplacer le speck par des champignons sautés à la poêle.
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