Chaque fois que je fais l’apple pie, la tarte aux pommes américaine, je me sens comme Nonna Papera qui posait sur le rebord de la fenêtre sa tarte aux pommes fumante et quelqu’un la lui volait. Cette tarte est un classique américain qui remonte même à l’époque des colons, faite d’une simple garniture de pommes à la cannelle enfermée dans deux couches de pâte brisée.
Elle ne contient ni œufs ni lait et le beurre peut être remplacé par de la margarine végétale, elle convient aussi aux vegans, en plus elle se prépare facilement et c’est toujours un plaisir de faire plaisir à toute la famille. Mais attention à ne pas la poser sur le rebord de la fenêtre, l’apple pie, la tarte aux pommes américaine, partira comme des petits pains. Ma tarte aux carottes et amandes part aussi vite même si je ne la pose pas sur le rebord.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 150 g beurre (ou margarine végétale)
- 50 g sucre
- 1 1/2 cuillère à café sel
- 6 cuillères à soupe eau
- 6 pommes (500/600 g épluchées)
- 150 g sucre
- 30 g farine
- 1 1/2 cuillère à café cannelle en poudre
- selon besoin beurre (ou margarine végétale)
indéfini
Préparation
Pour préparer la pâte brisée mettez dans un bol la farine, le sucre, le sel et le beurre froid coupé en petits morceaux ou, en alternative, la margarine végétale.
Avec les doigts, travaillez les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l’eau froide et continuez à pétrir le mélange jusqu’à ce qu’il devienne lisse et homogène.
Formez une boule compacte puis divisez-la en deux parts égales. Enveloppez-les dans un film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Pendant ce temps, épluchez les pommes et retirez le trognon, coupez-les en petits dés et mettez-les dans un bol avec le sucre, la farine et la cannelle.
Mélangez bien et laissez la garniture aux pommes s’imprégner quelques minutes.
Beurrez et farinez un moule à tarte de 26 centimètres de diamètre.
Prenez une des pâtes du réfrigérateur et étalez-la au rouleau sur le plan de travail. Placez le disque de pâte sur la base du moule, en remontant légèrement sur les bords.
Versez-y la garniture de pommes en l’étalant uniformément et disposez quelques noisettes de beurre ou de margarine sur la surface.
À ce stade, sortez l’autre boule de pâte brisée du réfrigérateur et étalez-la au rouleau. Déposez le disque de pâte sur la garniture de pommes et sur le rebord du moule.
Appuyez et scellez la pâte tout autour du bord du moule et coupez l’excédent. Faites un trou au centre de la pâte brisée et quelques entailles décoratives pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson. Saupoudrez enfin la surface d’un peu de sucre.
Posez une feuille d’aluminium alimentaire sur la tarte et faites-la cuire dans un four préchauffé pendant 50 minutes à 170 degrés en chaleur tournante, ou à 180 degrés si votre four est statique.
Après les 25 premières minutes de cuisson retirez la feuille d’aluminium et terminez la cuisson de la tarte aux pommes pendant encore 25 minutes, jusqu’à une légère dorure.
Laissez-la refroidir et servez-la telle quelle ou accompagnée de boules de glace à la vanille, de crème fouettée ou de crème pâtissière.
