Les beignets aux feuilles de céleri sans œufs m’ont fait penser à toutes les fois où j’ai jeté les feuilles après avoir utilisé la tige du céleri. Je ne savais pas quoi en faire avant de découvrir que je pouvais les recycler pour réaliser de délicieux beignets. Il existe plusieurs recettes sur le web mais j’ai pensé les faire avec une pâte sans œufs, semoule de blé dur, quelques cuillères de farine de pois chiches, eau, une pincée de bicarbonate, ail en poudre.
C’est une pâte simple celle des beignets aux feuilles de céleri sans œufs, puis on les frit, on les sert et tout le monde est surpris. Servez-les avec les apéritifs ou les entrées ou comme plat d’intermède, avec la dose de cette recette vous pourrez faire dix beignets de taille moyenne. Et ne ratez pas les beignets de pommes de terre avec farine de pois chiches, eux aussi sont délicieux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Portions: 10Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 60 g céleri (seulement les feuilles)
- 150 g semoule de blé dur
- 30 g farine de pois chiches (3 cuillères)
- 200 ml eau
- bicarbonate (1 cuillère à café)
- 1 cuillère à café sel fin (rase)
- q.b. poivre noir (moulu)
- 1 pincée ail en poudre (facultatif)
- q.b. huile de tournesol (pour frire)
Préparation
Prélevez seulement les feuilles du céleri, lavez-les et séchez-les avec un chiffon. Hachez-les grossièrement avec un couteau bien aiguisé et mettez-les de côté pour le moment.
Dans un bol tamisez la semoule de blé dur et la farine de pois chiches. Ajoutez le bicarbonate, le sel, le poivre moulu et l’ail en poudre. Versez l’eau en filet et mélangez la pâte avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et crémeuse et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Parfois la farine demande un peu plus d’eau, selon son humidité, si nécessaire ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau supplémentaire.
Après le temps de repos, ajoutez à la pâte les feuilles de céleri hachées et incorporez-les bien à la pâte.
La dose pour un beignet correspond à une cuillerée à soupe de pâte, si vous voulez les faire plus petits, utilisez une cuillère à café.
Dans une poêle antiadhésive versez un demi-verre d’huile de tournesol, il n’est pas nécessaire qu’ils flottent dans l’huile, et faites-la chauffer.
Prenez des cuillerées de pâte et déposez-les dans l’huile chaude, en appuyant légèrement sur les beignets. Faites-les frire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés des deux côtés.
Égouttez-les et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile et servez.
Les beignets aux feuilles de céleri sont bons chauds ou froids, surtout s’ils sont accompagnés de quelques sauces savoureuses dans lesquelles les tremper avant de les déguster.
