Les beignets de pâte à choux sont de petits nuages, doux et légers comme le vent, simples à faire et appréciés en toute occasion. Ils se préparent en cinq minutes et peuvent être farcis de Nutella ou de crème pâtissière.
Personnellement, je les aime nature, juste saupoudrés de sucre glace et en une bouchée ils sont déjà finis. J’ai mangé les beignets de pâte à choux pour la première fois il y a longtemps à Madrid, les Espagnols les préparent pendant le carnaval et les appellent buñuelos de viento (beignets au vent) pour fêter joyeusement. En Italie, nous faisons aussi beaucoup de types de beignets, essayez les beignets sucrés de riz avec des raisins secs.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 30Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 125 ml lait
- 60 g beurre
- 1 pincée sel
- 75 g farine 00
- 2 œufs (entiers)
- q.b. huile d'arachide (pour frire)
- q.b. sucre glace
Étapes
Dans une petite casserole, mettez le lait, le beurre et une pincée de sel.
Faites fondre le beurre dans le lait à feu moyen/doux puis ajoutez la farine d’un coup et mélangez la pâte avec une cuillère en bois.
Quelques minutes sur le feu, juste le temps que cela devienne un mélange compact, puis éteignez le feu.
Transférez la pâte dans un bol, étalez-la un peu et laissez-la refroidir.
Lorsqu’elle sera froide, ajoutez le premier œuf et mélangez vigoureusement. Il semblera que la pâte se défasse, c’est normal, continuez à mélanger.
Ajoutez maintenant le deuxième œuf et continuez à bien amalgamer la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène.
Entre-temps, faites chauffer suffisamment d’huile d’arachide dans une petite casserole pour la friture.
Transférez la pâte dans une poche à douille jetable en plastique, ainsi il suffira de couper la pointe pour faire les beignets.
Huilez le bout de vos doigts avec un peu d’huile et prélevez 2 centimètres de pâte de la poche à douille, modelez-la rapidement et plongez la boule dans l’huile.
Faites frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient d’une belle couleur dorée, puis égouttez-les et posez-les sur le plat de service. Une pincée de sucre glace et servez.
Vous pouvez également les farcir avec de la crème, de la crème pâtissière, du Nutella, ou de la crème de pistache.
Avec une seringue à pâtisserie, remplissez les nuages et servez.
