Les beignets de pommes de terre à la farine de pois chiches sont savoureux et faciles à préparer avec une pâte à base de pois chiches qui s’adapte à tout type de légumes. Dans cette recette, nous l’utiliserons avec des pommes de terre et des oignons, mais vous pouvez créer d’autres combinaisons comme des champignons, des courgettes, des carottes, du potiron ou des poireaux. Essayez aussi les beignets aux feuilles de céleri préparés avec la pâte à la farine de pois chiches.
Les épices et les herbes aromatiques peuvent aussi varier selon vos goûts et selon les légumes que vous utiliserez : dans ces beignets de pommes de terre à la farine de pois chiches nous mettrons du persil, de l’ail en poudre et du poivre noir moulu. Vous pouvez les servir en entrée, en plat principal végétarien ou végan ; elles sont délicieuses seules ou accompagnées d’une savoureuse sauce au yaourt.
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- pommes de terre (1 grosse ou 2 petites pour environ 200 g)
- 1 oignon
- 1 bouquet persil haché
- ail en poudre (1 cuillère à café et demie)
- selon goût poivre noir (moulu)
- selon besoin huile de tournesol (pour la friture)
- 140 g farine de pois chiches
- 60 g farine
- 180 g eau
- sel fin (1 cuillère à café)
- curcuma en poudre (1 cuillère à café)
indéfini
Préparation
Préparez la pâte en mettant dans un bol la farine de pois chiches, la farine de blé, le sel, le curcuma et l’eau.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse sans grumeaux que vous laisserez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Avec une râpe à gros trous râpez la ou les pommes de terre, il en faut 200 grammes, et râpez aussi l’oignon, puis hachez le persil frais et moulez le poivre noir.
Au bout du temps de repos de la pâte, ajoutez les légumes râpés, incorporez l’ail en poudre et salez selon votre goût. Mélangez bien la préparation.
Dans une large poêle, mettez un peu d’huile et laissez-la chauffer. Les beignets ne doivent pas flotter dans l’huile, un peu suffit.
Prenez une cuillère de pâte et déposez-la dans la poêle. Quand elle sera dorée, retournez-la et terminez la cuisson de l’autre côté.
Lorsqu’elles sont dorées des deux côtés, égouttez les beignets de l’huile et posez-les sur une feuille de papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Servez les beignets chauds ou froids, seuls ou accompagnés d’une sauce de votre choix.
