Les beignets Luna Park moelleux et rapides sont de délicieux beignets avec un trou que vous pourrez faire chaque fois que l’envie vous prend ; en pratique, ce sont les sœurs trouées des mythiques beignets Luna Park, croustillants dehors et moelleux dedans.
La pâte des beignets Luna Park ne nécessite pas de longue levée, en une heure ils sont prêts : il suffit de leur donner la forme d’un beignet, de les frire dans beaucoup d’huile chaude puis de les passer dans le sucre.
De plus, comme il s’agit d’une pâte neutre similaire à celle de la focaccia, on peut les faire sucrés ou nature sans sucre et les servir avec des en-cas salés. En alternative, il y a aussi les nuvolette sucrées, elles aussi moelleuses et rapides à réaliser.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Portions: 8 pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g farine type 0
- 350 ml eau (tiède)
- 25 g levure boulangère fraîche (1 cube entier)
- 10 g sucre
- 10 g sel
- 40 g huile d'olive
- à volonté huile de tournesol (pour la friture)
- à volonté sucre (pour saupoudrer sur les beignets)
Préparation
Mettez dans un grand bol l’eau tiède et la levure émiettée. Ajoutez l’huile, le sucre et laissez-le fondre quelques minutes.
Ajoutez la farine tamisée et mélangez la préparation. Enfin ajoutez le sel et après avoir pétri la pâte, formez une boule et laissez-la lever dans le bol fermé avec un couvercle. Quand la pâte aura doublé de volume, après environ 1 heure, elle sera prête.Avec les mains huilées, transférez la pâte sur le plan de travail fariné et divisez-la en 7 – 8 parts égales. Formez une boule et aplatissez-la, puis avec un emporte-pièce rond créez le trou au centre du disque.
Dans une casserole haute pour friture, chauffez l’huile et quand elle sera bouillante plongez-y les beignets un à un. Faites-les frire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis égouttez-les en les déposant sur une feuille de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Roulez les beignets Luna Park encore chauds dans le sucre et servez-les. Vous pouvez aussi les laisser nature, sans sucre, et les servir avec des en-cas salés.
Si vous voulez mettre à l’épreuve cette merveilleuse pâte, utilisez-la pour faire une pizza en plaque garnie à votre goût puis faites-la cuire au four pendant 15 minutes à 250 degrés.
