Les biscuits de riz à l’ananas et amandes croquantes sont sans gluten et peuvent être cuits au four traditionnel ou dans une friteuse à air. Très bons et faciles à préparer, pour ceux qui sont intolérants aux farines de gluten et pour toute la famille.
Essayez aussi de faire les biscuits de riz aux canneberges, le procédé est le même même si certains ingrédients varient, et vous aurez d’excellents biscuits à servir au petit-déjeuner ou comme casse-croûte.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 30Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 180 farine de riz (fine, impalpable)
- 60 fécule de pommes de terre
- 30 amidon de maïs
- 80 sucre
- 70 ml huile de tournesol
- 50 ml lait (de vache ou végétal)
- 5 g levure en poudre pour desserts
- 3 g gomme de xanthane (ou gomme de guar)
- 1 œuf (moyen)
- 1 pincée sel fin
- 1 sachet vanilline (en poudre)
- 50 g ananas déshydraté
- 30 g amandes croquantes
- q.s. sucre glace
Étapes
Dans un bol, mettez tous les ingrédients en poudre : la farine de riz, la fécule de pommes de terre, l’amidon de maïs, le sucre, la pincée de sel, la vanilline en poudre, la levure en poudre pour desserts et la gomme de xanthane (ou la gomme de guar).
Mélangez bien les poudres entre elles, puis ajoutez les ingrédients liquides : l’huile, le lait, l’œuf entier et l’ananas déshydraté coupé en petits morceaux, puis avec une fourchette mélangez bien la préparation pour amalgamer les ingrédients entre eux.
Pétrissez les ingrédients dans le bol jusqu’à obtenir une masse lisse et compacte, qui n’aura‘ pas besoin d’être manipulée longtemps.
À ce stade, couvrez-la et laissez-la reposer pendant 15 à 30 minutes.
Après le temps de repos, prenez une partie de la pâte et placez-la entre deux feuilles de papier cuisson et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à l’épaisseur souhaitée, puis avec un emporte-pièce découpez les biscuits de riz à l’ananas.
Dans un petit bol, mettez les amandes croquantes et passez-y les biscuits de riz pour les faire adhérer à la surface.
Les amandes croquantes se trouvent déjà prêtes dans le rayon dessert du supermarché.
Placez les biscuits sur la plaque du four ou dans le panier de la friteuse à air, où vous aurez mis un feuille de papier cuisson ou un tapis antiadhésif pour éviter qu’ils ne collent.
Cuisez les biscuits à 170° pendant 8-10 minutes, selon l’épaisseur et la taille, à la fois dans le four traditionnel et dans la friteuse à air.
Laissez-les refroidir avant de les servir, en les saupoudrant de sucre glace.
