Les biscuits œil de bœuf sont de délicieux petits gâteaux qui renferment un cœur de confiture et dans cette recette, nous les réaliserons avec la pâte sablée friable et délicate. Vous pouvez aussi les faire avec la pâte brisée, mais la pâte sablée les rendra uniques et vous ne pourrez plus vous en passer.
La recette de base de la pâte sablée se trouve ici dans le lien , très facile à faire, et je vous conseille de l’essayer pour ces merveilleux biscuits œil de bœuf.
La garniture des biscuits pourra être à votre guise, avec de la confiture de n’importe quel type ou du chocolat à tartiner, dans ce cas je les ai garnis avec un double goût, moitié avec de la confiture de framboises et moitié avec de la confiture de myrtilles. Essayez-les aussi avec ma spéciale confiture de citrouille faite maison, ou avec la confiture de kumquat parfumée, ce sera un succès.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 dose de pâte sablée (voir recette au lien)
- q.s. confiture (n'importe quel goût)
- q.s. sucre glace (pour garnir les biscuits)
Étapes
Préparez la base des biscuits en utilisant les doses de la recette pâte sablée.
Avec une dose de pâte sablée, vous réaliserez 12 biscuits de 8,5 centimètres de diamètre avec un trou de 5 centimètres de diamètre. Procurez-vous deux emporte-pièces de ces deux dimensions, ou choisissez la taille que vous préférez.Divisez la pâte en deux, conservez dans un sachet plastique alimentaire la moitié que vous ne travaillez pas.
Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et formez une feuille d’une épaisseur de 2-3 millimètres. Avec l’emporte-pièce le plus grand, découpez les premiers disques de la base des biscuits et disposez-les sur la plaque de cuisson.
Prenez l’autre moitié de pâte et avec l’emporte-pièce le plus grand, découpez d’autres disques de pâte, égaux au nombre de bases de biscuits que vous avez faites. Ensuite, avec l’emporte-pièce le plus petit, découpez le trou central.
Disposez-les également sur la plaque de cuisson, sur une feuille de papier cuisson. Ce sera la partie supérieure du biscuit œil de bœuf.
À ce stade, préchauffez le four à 170 degrés, ventilé, et faites cuire les biscuits pendant 10 minutes.
Sortez-les du four lorsqu’ils seront cuits, légèrement dorés, mais pas foncés, et laissez-les refroidir sur la plaque.Au centre de la base des biscuits, déposez 1 cuillère à café de confiture du goût que vous préférez.
Vous pouvez également les garnir avec du chocolat à tartiner, noir ou blanc.
Saupoudrez de sucre glace la partie supérieure des biscuits, ceux avec le trou au centre, et superposez-les délicatement à la base avec la confiture.
Faites-les bien adhérer et vos biscuits œil de bœuf, friables et fondants en bouche, sont prêts à être servis. Accompagnés d’un bon thé chaud, ils sont exceptionnels.
