Quand j’ai envie de quelque chose de sucré et vegan, je pense aux biscuits sans œufs à la confiture. Ils fondent dans la bouche et sont délicieux accompagnés d’un thé. Ils sont entièrement vegans, faits avec une pâte sablée sans œufs, avec de la margarine végétale, du lait végétal et ma fabuleuse confiture de citrouille.
Cependant, dans cette recette fabuleuse, vous pouvez remplacer la margarine par du beurre, le lait végétal par du lait de vache et utiliser la confiture que vous préférez, même deux ou trois saveurs différentes.
Les doses sont pour 35 petits biscuits à la confiture, façonnés avec un emporte-pièce dentelé de diamètre 4,5 cm et un autre petit emporte-pièce pour créer le trou central.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 35 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 220 g farine 00
- 30 g fécule de pommes de terre
- 80 g sucre
- 75 g margarine végétale (peut aussi être remplacée par du beurre)
- 75 g lait végétal (peut aussi être remplacé par un autre type de lait)
- 1 cuillère à café vinaigre de cidre
- 1 pincée sel fin
- 8 g levure chimique (demi-sachet)
- 1 sachet vanilline
- q.b. zeste de citron (râpé)
Préparation
Dans un bol, mettez la margarine molle, à température ambiante, la farine, la fécule, le sucre et tous les autres ingrédients. Commencez à mélanger avec une fourchette, puis continuez à pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Sur le plan de travail, saupoudrez un peu de farine et prenez la moitié de la pâte. Étalez-la avec le rouleau à pâtisserie et découpez les disques inférieurs du biscuit. Disposez-les tous sur la plaque de cuisson.
Mettez une demi-cuillère à café de confiture au centre du biscuit. Découpez d’autres disques de pâte sablée, cette fois avec un trou au centre. Réalisez-le avec un autre emporte-pièce plus petit. Superposez le second biscuit sur le premier.
Préchauffez le four à 160 degrés à chaleur tournante, ou 170 degrés statique, et faites cuire les petits biscuits pendant 13/15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Sortez la plaque du four et laissez-les refroidir avant de les détacher. Saupoudrez-les de sucre glace et servez.
