Je voulais les faire depuis longtemps et enfin je les ai faits : les biscuits véganes aux fruits exotiques, au gingembre et à la papaye. Je n’ai pas utilisé d’œufs, de beurre ni de lait de vache, donc ils sont parfaits pour les véganes ou les personnes intolérantes. Comme dans ma famille, comme vous l’aurez compris par le titre du blog, cohabitent 4 types de consommateurs (véganes, végétariens, omnivores et intolérants), au petit-déjeuner je rends tout le monde heureux d’un seul coup, enfin avec un seul biscuit.
J’ai utilisé du gingembre confit, qui a une saveur piquante et prononcée, et de la papaye déshydratée, douce et veloutée. À la place des œufs il y a le lait végétal d’amande fait maison avec le ChufaMix (essayez-le avec ma recette) et une cuillère à café de vinaigre de cidre. Si vous préférez, vous pouvez remplacer par du yaourt végétal.
Avec cette recette vous obtiendrez 16 gros biscuits, mais si vous en voulez plus il suffira de doubler, tripler ou multiplier les doses par cent et le tour est joué. De plus, avec la recette de base de ces biscuits vous pourrez en créer d’autres : au cacao, aux pépites de chocolat, avec d’autres fruits comme des myrtilles ou des fraises… laissez libre cours à votre imagination !
Alors, qu’en dites-vous ? On enfile le tablier, on remet la toque et on commence à cuisiner ?
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 16 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 75 g sucre
- 50 g margarine végétale
- 75 g lait végétal (ou yaourt de riz ou de soja)
- 1 cuillère à café vinaigre de cidre
- 30 g gingembre confit
- 30 g papaye (déshydratée)
- 8 g levure chimique (1/2 sachet)
- 1 pincée sel
- q.s. zeste de citron (râpé)
- 1 flacon d'arôme citron
- q.s. sucre glace
Préparation
1 – Dans un saladier, mettez tous les ingrédients, sauf les fruits exotiques et le sucre glace.
2 – Séparement, coupez le gingembre et la papaye en petits dés et réservez-les.
3 – Commencez à pétrir la pâte avec les mains, dans le saladier, en récupérant toute la farine.
4 – Quand la pâte aura une texture friable, incorporez les fruits confits et continuez à pétrir sur le plan de travail jusqu’à obtenir un pâton lisse et homogène.
5 – Avec la pâte obtenue, formez un cylindre, comme un gros saucisson, et coupez 16 tranches d’environ un centimètre d’épaisseur chacune.
6 – Puis écrasez la tranche de pâte sur la paume de la main et arrondissez-la pour former le biscuit.
7 – Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson antiadhésive, préalablement graissée, et enfournez-les dans un four préchauffé à 170°C, sur la grille basse, pendant 15 minutes.
8 – À la fin de la cuisson, lorsqu’ils seront légèrement dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les décoller de la plaque. Terminez par une pincée de sucre glace sur les biscuits.
