Les bonbons rustiques pommes de terre et saucisse sont faits avec la pâte magique sans œufs, celle que j’utilise pour préparer le strudel salé aux pommes et oignons. Dans ce cas, on doublera les doses pour obtenir 8 portions et on donnera à la pâte la forme d’un bonbon farci de pommes de terre et de saucisse.
Mais si vous faites preuve de créativité en cuisine, vous pourrez garnir ces bonbons rustiques avec d’autres farces, comme par exemple pommes de terre et légumes, ou champignons, légumineuses et tout ce que votre imagination vous suggère.
À présent, enfilons le tablier et commençons à emballer ces bonbons-surprises !!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: Pour 8 portions
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- 260 g farine 00
- 120 g eau
- 20 ml huile d'olive
- 2 cuillères à café vinaigre
- 1 cuillère à café sel (rasée)
- 400 g pommes de terre (bouillies)
- 250 g saucisse
- 1 1/2 oignon
- selon besoin huile d'olive
- 1 1/4 verre vin blanc
- 4 cuillères à soupe parmesan râpé
- selon besoin sel
- 1 pincée curcuma en poudre
- selon besoin sésame
Préparation
Préparez la pâte pour la pâte feuilletée magique sans œufs en mettant tous les ingrédients dans un bol. Pétrissez-les d’abord dans le bol puis sur le plan de travail jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
Laissez reposer la boule de pâte dans le bol huilé, couverte, et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Pendant ce temps, préparez la garniture en faisant cuire les pommes de terre dans l’eau avec leur peau. Quand elles sont cuites, épluchez-les, coupez-les en dés et faites-les revenir à la poêle avec un filet d’huile, une pincée de sel et l’oignon finement haché.
Retirez la peau de la saucisse, émiettez-la et faites-la revenir dans une autre poêle pendant quelques minutes, puis ajoutez une pincée de sel et déglacez avec le vin. Éteignez le feu une fois que le vin s’est évaporé.
Ajoutez la saucisse aux pommes de terre à la poêle, mélangez les deux ingrédients et faites-les dorer quelques minutes à feu doux.
Laissez d’abord refroidir la garniture, puis écrasez les pommes de terre avec une fourchette en intégrant la saucisse et mélangez le tout avec le parmesan râpé. Goûtez et, si nécessaire, ajoutez une pincée de sel supplémentaire.
Prenez la pâte feuilletée et étalez-la au rouleau sur le plan de travail. Étirez-la le plus finement possible.
Puis découpez des rectangles d’environ 15×20 cm chacun et déposez au centre 2 cuillères à soupe de garniture.
Fermez le bonbon en superposant les bords latéraux de la pâte vers le centre. Cette pâte magique est très élastique et vous ne rencontrerez pas de difficulté à la manipuler.
Fermez les bonbons en enroulant les extrémités, puis coupez l’excédent de pâte. Avec la pointe d’une fourchette, pressez la pâte pour sceller les bords.
Disposez les bonbons sur une plaque de cuisson huilée et, pour leur donner une jolie couleur dorée, badigeonnez-les d’un mélange d’huile et de curcuma.
Terminez par une pincée de graines de sésame, ou de graines de pavot.
Préchauffez le four et faites cuire les bonbons rustiques à 180 degrés pendant 25 minutes. Servez-les chauds ou froids.
