Préparez-vous à célébrer le Carnaval avec une gourmandise qui fera danser vos papilles! Les castagnoles, un incontournable des fêtes et aujourd’hui je vous révélerai le secret pour les préparer de manière légère grâce à la friteuse à air!
Imaginez croquer dans l’une de ces douceurs moelleuses, avec une croûte de sucre et un cœur tendre qui fond dans la bouche. Pas besoin de vous inquiéter de l’excès d’huile! Avec la friteuse à air, vous obtiendrez un résultat gourmand et léger, parfait pour ceux qui aiment se faire plaisir sans culpabilité.
Les préparer est un jeu d’enfant: il suffit de mélanger les ingrédients, former des petites boules et les laisser cuire dans la friteuse à air. Et n’oubliez pas de les tremper dans l’alchermes et de les passer ensuite dans le sucre pour une touche finale digne d’un vrai chef, qui ne vous fera pas regretter la friture classique.
Que vous les serviez lors d’une fête costumée ou simplement pour vous chouchouter, ces castagnoles apporteront un sourire à tous. Prêt à vous mettre aux fourneaux? Bon Carnaval et amusez-vous bien!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 35 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 50 g fécule de pomme de terre
- 50 sucre
- 50 g beurre
- 2 œufs (moyens)
- 8 g levure chimique (1/2 sachet)
- 1 pincée sel
- 1 sachet vanilline (en poudre)
- q.s. zeste d'orange et de citron (râpé)
- Pour le sirop: (1/2 tasse d'alchermes + 1/2 tasse d'eau)
- q.s. sucre
Étapes
Dans un bol, mettez le beurre préalablement ramolli, la farine, la fécule, le sucre, la levure, la vanilline, la pincée de sel, les œufs et le zeste râpé de citron et d’orange.
Pétrissez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ensuite, formez une boule et enveloppez-la dans un film alimentaire. Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
Après le temps de repos, prenez la pâte et pincez des petites portions pour former des boules d’environ 2-3 cm de diamètre, en essayant de les faire toutes de la même taille.
Entre-temps, préchauffez la friteuse à air à 190° pendant 4 minutes.
Disposez les boules de pâte dans le panier de la friteuse à air, sur une feuille de papier sulfurisé, en les espaçant les unes des autres.
Vaporisez-les d’une légère couche d’huile de tournesol et cuisez dans la friteuse à 190° pendant 8 minutes.
Ne dépassez pas 8 minutes, mais surtout ne les laissez pas trop dorer. D’une friteuse à l’autre, les temps de cuisson peuvent varier de maximum 2 minutes.
Sortez-les lorsqu’elles sont juste légèrement dorées en surface et laissez-les tiédir avant de les passer dans le sirop.
Dans un petit bol, mettez l’alchermes dilué avec l’eau, et dans un autre bol, mettez le sucre.
Trempez les castagnoles une par une dans le sirop et retirez-les immédiatement, puis passez-les dans le sucre et disposez-les sur un plat de service.
REMARQUE: Le sirop d’alchermes peut être remplacé par du jus d’orange.
