Les champignons Portobello farcis sont une excellente entrée, accompagnement ou plat principal unique pour les végétariens, ayant une texture charnue et une grande taille qui se prête parfaitement à tout type de farce.
Celle que nous ferons dans cette recette est un peu différente de l’habitude, sans viande ni légumineuses ajoutées, simplement avec du pain rassis, du fromage à tartiner aux herbes et d’autres ingrédients maison, qui rendront nos champignons portobello farcis très appétissants.
Les Portobello sont la variété de champignon que je préfère, en plus du Pleurotus avec lequel je fais souvent de délicieuses côtelettes de champignons que vous devez absolument essayer au moins une fois.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 champignons Portobello (moyens/grands)
- 120 g pain rassis
- 100 g fromage à tartiner (aux herbes)
- 3 cuillères parmesan râpé
- 2 cuillères huile d'olive (pour la farce)
- 1 œuf
- q.b. sel – poivre blanc – huile d'olive
Étapes
Mettez le pain rassis dans un bol à tremper avec un peu d’eau, ou si vous préférez aussi du lait, et laissez-le ramollir en absorbant le liquide.
Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec un chiffon humide et coupez les pieds.
Avec un couteau bien aiguisé, creusez légèrement le centre du chapeau et taillez les bords.
Hachez en petits morceaux les pieds et les bords des champignons et mettez-les de côté.
Essorez bien le pain et mettez-le dans un bol, ajoutez les pieds hachés, l’œuf, le fromage râpé, le fromage à tartiner aux herbes (c’est lui l’ingrédient secret) et l’huile d’olive.
Ajoutez le sel et le poivre blanc moulu jusqu’à obtention de la saveur désirée et mélangez bien les ingrédients.
Saupoudrez d’une pincée de sel les chapeaux des champignons, préalablement préparés, avant d’y déposer quelques cuillères de farce. Placez-les sur une plaque et arrosez-les généreusement d’huile d’olive.
Faites cuire les champignons Portobello farcis au four, préchauffé, à 180°C pendant 20 minutes.
Si vous souhaitez créer une croûte croustillante, terminez la cuisson avec 5 minutes supplémentaires de grill uniquement.
Servez-les chauds, mais ils sont également excellents tièdes ou froids pour les entrées.
