Les côtelettes d’aubergines frites sont un accompagnement très facile à réaliser et parfait pour toutes les occasions. Elles se préparent en très peu de temps et sont délicieuses frites mais aussi au four. Vous pouvez les accompagner d’un autre accompagnement savoureux comme les courgettes frites en pâte à frire.
Elles constituent également un plat végétarien, les côtelettes d’aubergines frites sont d’abord passées dans l’œuf avec fromage râpé puis panées, parfaites servies avec une touche de citron frais et une tendre salade. Parfaites aussi comme apéritif ou comme plat d’accompagnement pour un repas rapide.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 14Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 aubergine
- 3 œufs
- q.s. sel et poivre
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à café parmesan râpé
- 1 brin persil frais haché
- q.s. chapelure + farine
- huile de graines d'arachide (pour frire)
Étapes
Avec un épluche-légumes retirez la peau de l’aubergine.
Tranchez l’aubergine en tranches pas trop fines, d’au moins 1 centimètre d’épaisseur.
Vous obtiendrez environ 12/14 tranches.
Battez les œufs dans une assiette avec la gousse d’ail écrasée, le persil haché, le parmesan râpé, le sel et le poivre.
Préparez dans deux autres assiettes la farine et la chapelure.
Passez chaque tranche d’aubergine, d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
Appuyez-les bien sur la chapelure et n’oubliez pas de paner aussi les bords.
Posez-les sur un plateau au fur et à mesure qu’elles sont prêtes.
Dans une petite casserole pour friture, mettez l’huile et faites-la chauffer.
Faites frire les côtelettes d’aubergines de chaque côté pendant 3-4 minutes, sans brûler la panure, puis égouttez-les sur une feuille de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Conseil: Vous pouvez également les cuire au four, en les plaçant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, un peu d’huile dessus et cuisson pendant 20 minutes à 180 degrés jusqu’à dorure.
