Les côtelettes de champignons Pleurotus sont délicieuses et faciles à réaliser, elles peuvent remplacer avec goût un plat principal de viande ou de poisson, parfaites aussi pour les végétariens. Si vous ne les avez jamais faites, je vous invite à essayer ma recette avec la panure aromatisée spéciale qui fera la différence avec les côtelettes de champignons.
Les côtelettes de champignons peuvent être cuites frites dorées à la poêle ou au four pour une cuisson plus légère, dans un cas comme dans l’autre le résultat sera toujours excellent. C’est une version alternative pour mettre sur la table ces magnifiques champignons au goût inimitable et à la texture parfaite pour devenir une côtelette panée.
Servez les côtelettes de champignons avec un accompagnement de votre choix, une délicate salade d’endives par exemple, ou des pommes de terre à la tomate ou si vous le souhaitez, essayez la savoureuse caponata de pommes .
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g champignons Pleurotus
- huile d'arachide (pour la friture)
- 3 œufs
- 8 cuillères à soupe lait
- 4 cuillères à soupe farine
- q.s. sel et poivre noir
- chapelure (environ une tasse)
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- 1 gousse ail
- persil haché (frais)
- zeste de citron (râpé)
- 2 pincées sel
Étapes
Commencez par nettoyer les champignons avec un chiffon sec, sans les passer sous l’eau.
Puis coupez les pieds, jusqu’à l’extrémité, et mettez-les de côté. Mettez également de côté les petits champignons. À la fin, vous passerez aussi ces derniers dans la pâte et la panure et vous pourrez les servir avec les côtelettes.
Préparez la pâte en mettant dans un bol les œufs et battez-les avec le lait, ajoutez la farine et mélangez avec un fouet pour éliminer les éventuels grumeaux. La consistance sera semi-liquide.
Ajoutez le sel et le poivre noir moulu, selon votre goût.
Dans un autre bol, versez la chapelure, ajoutez le parmesan râpé, une poignée de persil frais haché, une gousse d’ail écrasée avec l’outil approprié, un zeste de citron râpé et 2 pincées de sel.
Mélangez bien le mélange pour la panure aromatisée.
Entre-temps, mettez dans la poêle pour frire la bonne quantité d’huile et faites-la chauffer, pas trop chaude.
Passez les champignons d’abord dans la pâte au lait puis panez-les bien des deux côtés dans la chapelure aromatisée.
Faites frire les champignons un ou deux à la fois, selon leur taille, 2 minutes de chaque côté puis égouttez-les en les plaçant sur du papier absorbant.
Les pieds et les petits champignons, vous pouvez les passer dans la pâte et ensuite dans la chapelure et les frire aussi. S’il reste un peu de pâte et de chapelure, ne les jetez pas, mélangez-les ensemble et formez de petites boulettes.
Si vous voulez faire une cuisson au four, vous pouvez les déposer sur une feuille de papier sulfurisé, les vaporiser d’un filet d’huile crue et cuire à 180 degrés pendant environ 10-15 minutes.
