La crème de cannellini et amandes à la méditerranéenne est une pâte à tartiner réalisée simplement avec des haricots blancs et un assaisonnement méditerranéen très goûteux. Elle est idéale à tartiner sur des crostini ou des bruschettas, avec des crescentine maison ou pour relever des plats de pâtes.
Pour préparer la crème de cannellini et amandes, il ne faut que quelques minutes, il suffit de prendre une poignée de haricots cuits ou précuits, d’ajouter quelques tomates séchées, des olives noires, un peu de câpres et de l’huile d’olive extra vierge. Avec peu d’ingrédients, vous obtiendrez une délicieuse crème, adaptée aussi à l’alimentation végétalienne.
La crème de cannellini et amandes se conserve au réfrigérateur dans un bocal en verre, prête et parfaite pour toutes les occasions.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: un bocal de 500 g.
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 350 g haricots cannellini en conserve
- 80 g amandes émondées
- 80 ml huile d'olive extra vierge
- 20 g tomates séchées
- 30 g jus de citron
- 15 g olives noires
- 5 g câpres au vinaigre
- 1 1/2 cuillère à café ail en poudre
- 1 pincée origan séché
- q.s. sel
Préparation
1 – Dans un mixeur, hachez finement les amandes, puis ajoutez un filet d’huile d’olive et continuez à mixer jusqu’à obtenir une crème.
2 – Égouttez les haricots cannellini en réservant une tasse de leur eau. Ensuite, à l’aide d’un presse-purée, passez les haricots au tamis pour enlever la peau et ne récupérer que la purée de haricots.
3 – Ensuite, mettez dans le mixeur la purée de haricots avec la crème d’amandes et ajoutez les autres ingrédients de l’assaisonnement méditerranéen.
4 – Mixez le tout quelques minutes et incorporez quelques cuillères de l’eau des haricots, celle que vous avez réservée précédemment, afin de rendre la crème plus onctueuse et veloutée.
5 – Enfin, ajoutez une pincée de sel et goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
6 – Transvasez la crème de cannellini dans un bocal en verre et conservez-la au réfrigérateur, elle se gardera quelques jours.
