La crème de pecorino pour assaisonner ou tartiner, est une sauce savoureuse au goût prononcé idéale pour accompagner tout type de plat de manière enveloppante.
Elle se prépare en quelques minutes et se conserve plusieurs jours, la crème de pecorino est excellente pour assaisonner les plats de pâtes, accompagner la viande, les légumes ou simplement tartinée sur des crostinis. À essayer également la crème de fromage plus délicate et excellente pour les farces.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 ml lait
- 25 g amidon de maïs (la Maïzena)
- 80 g pecorino (râpé)
- 1 cuillère à soupe beurre
- q.s. sel et poivre noir moulu
Étapes
Versez le lait dans une petite casserole antiadhésive, ajoutez l’amidon de maïs et dissoudre pour éliminer les petits grumeaux.
Mettez la casserole sur le feu à feu doux et faites cuire le mélange en remuant avec une spatule ou un fouet, jusqu’à ce qu’il épaississe. Cela prendra environ 3-4 minutes.
Lorsque le mélange a épaissi, retirez-le du feu et ajoutez une cuillère à café de beurre, le pecorino râpé, le poivre noir moulu.
Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire, selon vos goûts, car le pecorino est déjà très savoureux.
Remettez la casserole sur le feu, toujours à feu doux, juste pour faire fondre le fromage et bien l’incorporer.
Se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours, fermé dans un récipient en verre.
