Ces délicieuses croquettes de poulet au curry et sésame sont un plat principal complet, apprécié de toute la famille, surtout des enfants. Ce sont de simples croquettes faites avec du poulet bouilli, qui peut être la poitrine, la cuisse ou entier, mélangées avec des légumes variés puis enrobées de croquantes graines de sésame.
Les croquettes de poulet au curry et sésame sont parfaites aussi en entrée ou en apéritif, elles évoquent les saveurs lointaines de l’Inde et peuvent être façonnées comme vous préférez. Rondes, plates ou en forme classique de croquette, elles seront toujours savoureuses et appétissantes.
Servez-les chaudes ou froides accompagnées d’une ou plusieurs sauces, comme par exemple la mayonnaise au yaourt sans œufs, ou la sauce aioli, ou encore la mythique sauce aux carottes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 18 pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g poulet (bouilli (poitrine, cuisse ou entier))
- 300 g légumes variés (pomme de terre, oignon, carotte, céleri)
- 6 cuillères chapelure
- 1 œuf
- curry (1 cuillère à café et demie)
- poivre noir (1 pincée, fraîchement moulu)
- 1 pincée ail en poudre
- à volonté sel
- à volonté graines de sésame
- huile de tournesol (pour la friture)
indéfini
Préparation
1 – Préparez les croquettes en utilisant n’importe quelle partie du poulet sans peau, poitrine, cuisse ou entier, bouilli dans de l’eau salée avec les légumes : pomme de terre, oignon et carotte. En alternative, vous pouvez faire mijoter le poulet et les légumes à la poêle.
2 – À la fin de la cuisson, égouttez les légumes et désossez le poulet, puis coupez-le en petits morceaux.
3 – Mixez d’abord le poulet et les légumes dans un mixeur, puis ajoutez l’œuf, le curry, l’ail en poudre, le poivre moulu, la chapelure et mixez de nouveau pendant quelques secondes.
4 – Goûtez la préparation et, si nécessaire, ajoutez une pincée de sel, puis laissez-la reposer dans un bol pendant au moins 20 minutes.
5 – Dans un petit bol, préparez une bonne quantité de graines de sésame pour paner les croquettes.
6 – Prenez une cuillerée de pâte et formez les croquettes de poulet. Passez-les directement dans les graines de sésame puis faites-les frire dans l’huile bien chaude pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
7 – Égouttez les croquettes et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Elles peuvent être servies chaudes ou froides.
