Danube d’amandes et abricots sans lait de vache (parfait pour les intolérants ou les végans) et sans œufs. Dans ce délicieux gâteau, les amandes prédominent et se mélangent avec les abricots déshydratés pour donner une note fraîche au danube.
Délicieux et délicat à la fois, ce sera un gâteau apprécié en toute occasion, et comme je le dis toujours pour mes recettes, il fera plaisir à tout le monde à table.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g farine
- 100 g farine d'amandes (déjà prête ou à faire avec des amandes mixées)
- 100 g sucre
- 250 g lait d'amandes
- 50 g huile de graines de tournesol
- 50 g abricots déshydratés
- 5 g levure de boulanger fraîche
- 1 sachet vanilline (en poudre)
- 1 cuillère à café pâte de citron (ou zeste de citron râpé)
- q.s. sucre glace
Étapes
Dans un bol, mettez la farine de blé, type 0 ou 00, et la farine d’amandes.
La farine d’amandes peut être déjà prête ou faite maison en mixant finement les amandes entières et sans peau.
Ajoutez le sucre, la vanilline et mélangez bien les poudres.Dans un autre bol, versez le lait d’amandes, ajoutez l’huile, la pâte de citron ou le zeste de citron râpé, les abricots coupés en petits dés et la levure de boulanger émiettée.
Mélangez bien le mélange liquide et laissez-le reposer pendant 5 minutes.Ajoutez le mélange de lait d’amandes aux farines et mélangez bien les ingrédients.
Pétrissez et formez une pâte compacte et homogène.
Replacez-la dans le bol et laissez-la lever, couverte, jusqu’à ce qu’elle double de volume.Quand la pâte a doublé, formez 7 boules de 50 g environ chacune, de la même taille
et disposez-les dans un moule à gâteau préalablement graissé et fariné.
Placez les boules de pâte tout autour du moule et terminez avec une boule au centre.
J’utilise un moule à charnière de 18 cm, mais un de 20/22 cm conviendra aussi, vous ferez quelques boules en plus.Couvrez le moule avec un torchon en coton et laissez de nouveau lever la pâte pendant environ 1 heure.
À la fin de la double levée, badigeonnez la surface des boules avec du lait d’amandes et enfin, faites cuire le danube d’amandes et abricots dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.
Quand le gâteau est cuit et légèrement doré, éteignez le four.Laissez-le refroidir et terminez avec une pincée de sucre glace avant de servir.
