Les escalopes de fenouil frites à la poêle sont un accompagnement croustillant et savoureux ou un délicieux plat principal végétarien. Elles se préparent en quelques minutes, en les panant et en les faisant frire à la poêle, mais vous pouvez également les cuire au four.
Avec un fenouil de taille moyenne, vous pourrez faire environ 10-12 tranches fines pour réaliser les escalopes, puis vous devrez effectuer la panure, traditionnelle avec de la chapelure ou avec du panko (chapelure de pain blanc typique de la cuisine japonaise) et enfin les faire frire à la poêle avec un doigt d’huile. Vous obtiendrez un excellent résultat également avec la cuisson au four à 180° ventilé pendant environ 20 minutes, jusqu’à dorure.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 fenouil (taille moyenne)
- 2 œufs
- q.b. chapelure (ou panko)
- 2 cuillères Grana Padano râpé (ou autre fromage râpé)
- q.b. farine
- sel, poivre noir, huile pour frire
Étapes
Lavez et nettoyez le fenouil, enlevez la petite tête verte et les parties extérieures plus dures. Coupez-le en tranches fines, environ 3 mm. Dans une petite assiette, mettez la farine, dans une autre petite assiette la chapelure (ou le panko) mélangée avec le fromage râpé, et dans un petit bol, battez les œufs avec le sel et le poivre noir.
Passez chaque tranche de fenouil dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure, en faisant bien adhérer la panure.
Dans une petite poêle antiadhésive, mettez un doigt d’huile pour frire, inutile d’en mettre beaucoup, et faites frire les escalopes de fenouil pendant environ 6 minutes à feu moyen-doux, 3 minutes d’un côté et environ 3 minutes de l’autre, jusqu’à cuisson du fenouil et dorure de la panure.
Servez les escalopes de fenouil avec un peu de jus de citron à votre goût, ou accompagnées d’un délicieux houmous de pois chiches.
