Les falafels de pois chiches sont un plat du Moyen-Orient qui remplaçait la viande pendant les jours de jeûne des coptes égyptiens. Ce sont de savoureuses boulettes de légumineuses préparées avec des pois chiches, ou des fèves ou des haricots, hachés et assaisonnés d’épices, d’oignon, d’ail, de cumin, de coriandre, puis frits.
Les falafels de pois chiches sont parfaits en entrée ou à l’apéritif, ou comme plat principal végétarien accompagnés de sauces, comme par exemple la mayonnaise au yaourt sans œufs.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Arabe
Ingrédients
- 250 g pois chiches (cuits, bouillis ou en conserve)
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- persil (frais)
- 1 1/2 cuillère à café cumin moulu
- 1 1/2 cuillère à café coriandre moulue
- 2 pincées bicarbonate
- sel
- selon besoin huile d'olive extra vierge (pour la pâte)
- selon besoin huile de tournesol (pour la friture)
indéfini
Ustensiles
indéfini
Préparation
1 – Préparez les légumineuses, qu’elles soient sèches et cuites ou en conserve. Rincez-les et égouttez-les pendant quelques minutes.
2 – Mettez tous les ingrédients, sauf l’huile, dans le mixeur et mixez. Ajoutez ensuite peu à peu l’huile d’olive jusqu’à obtenir une crème souple et malléable à la main.
3 – Laissez reposer la pâte quelques minutes, couverte. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle à frire.
4 – Avec les mains légèrement humides d’eau, prenez de petites portions de pâte et formez des boulettes.
5 – Faites frire les falafels de pois chiches dans l’huile, égouttez-les lorsqu’ils sont dorés et servez-les avec les sauces de votre choix.
