Les fleurs de courgette frites sont l’un des plaisirs les plus simples et irrésistibles de la cuisine italienne, qui peut résister aux fleurs de courgette frites ? Croustillantes, dorées et parfumées… on n’en fait qu’une bouchée ! Habituellement, elles sont préparées avec de la mozzarella et des anchois, mais cette fois, je veux te proposer une recette simple et légère, parfaite même pour ceux qui préfèrent des saveurs plus délicates, n’aiment pas trop les farces, ou sont végétaliens.
Aujourd’hui, je te propose une version plus légère, sans mozzarella et anchois, mais tout de même super savoureuse.
Le truc pour les rendre parfaites ? La bonne pâte à frire. Exactement, le secret est tout dans la pâte à frire : elle doit être légère, croustillante et capable d’enrober la fleur sans en masquer le goût délicat.
Je t’explique comment la faire en quelques minutes, avec des ingrédients que tu as déjà dans ton placard et avec quelques petits trucs pour obtenir une friture dorée et sèche, exactement comme celle que faisait grand-mère.
Prends un bol, rince délicatement tes fleurs de courgette et… mets l’huile à chauffer. Je te promets qu’une fois que tu auras essayé cette version sans mozzarella et anchois, tu ne reviendras plus en arrière.
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 12Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 12 fleurs de courgette
- 250 eau
- 200 farine 00
- 1/2 cuillère à café sel fin
- 1/2 cuillère à café levure instantanée pour préparations salées
- q.s. huile de tournesol
Étapes
1 – Nettoie les fleurs de courgette délicatement sans les tremper trop. Le pistil jaune est comestible, cependant après la cuisson il pourrait être légèrement amer, tu peux l’enlever ou le laisser pour profiter de toutes les propriétés nutritionnelles de la fleur de courgette.
2 – Dans un petit bol, mets l’eau, la farine, le sel et la levure instantanée pour préparations salées. Mélange bien les ingrédients et laisse reposer la préparation pendant 10 minutes.
3 – Dans une poêle, verse 2 doigts d’huile de tournesol et attends qu’il chauffe à feu moyen-doux. Pour savoir quand l’huile est à la bonne température, fais le test du cure-dent : plonge la pointe d’un bâtonnet en bois dans l’huile, si le bord grésille et fait de petites bulles, il est temps de commencer la friture.
4 – Immerge les fleurs de courgette dans la pâte à frire en l’enrobant tout autour de la fleur de courgette, avec une pince de cuisine, soulève-la et place-la délicatement dans l’huile. Je te conseille de frire 4 fleurs à la fois, pour ne pas trop faire baisser la température de l’huile.
5 – Retourne les fleurs de courgette quand elles sont dorées, et termine la friture de l’autre côté. Enfin, égoutte-les et dépose-les sur un plateau où tu auras placé une feuille de papier absorbant, pour recueillir les éventuelles gouttes d’huile en excès.
6 – S’il te reste quelques cuillères de pâte à frire, ne la jette pas, fais des beignets vides ou ajoute quelques autres légumes comme des tranches de tomate ou des feuilles de céleri.
