La focaccia au romarin, ma préférée, douce, moelleuse, bien huilée et savoureuse. Le parfum du romarin avec l’huile d’olive est quelque chose d’enivrant, ce n’est pas pour rien que je garde toujours un petit plant frais sur le balcon, car je ne peux pas m’en passer.
De plus, cette focaccia au romarin est non seulement aromatique mais aussi appétissante, elle est bonne à manger simplement sans rien ou bien garnie de n’importe quelle charcuterie ou fromage. Vous pouvez également l’enrichir de quelques fines tranches d’oignon, si vous aimez, et la mettre au four.
Les doses de la recette sont pour 2 plaques de four, mais ne pensez pas qu’elles soient de trop, la focaccia au romarin disparaît avant de refroidir, et puis, si vraiment il vous en reste quelques tranches, vous pouvez aussi les congeler.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 800 g farine 0
- 500 ml eau
- 80 ml huile d'olive
- 40 g malt liquide (remplaçable par 20 g de sucre et 20 g de miel)
- 16 g sel fin
- 25 g levure de bière fraîche
Étapes
Dissolvez la levure de bière émiettée dans l’eau. Je recommande l’eau purifiée et non celle du robinet.
Mettez dans un grand bol la farine tamisée et versez dessus l’eau avec la levure dissoute, puis ajoutez l’huile d’olive et le malt liquide. Si vous n’avez pas de malt, vous pouvez le remplacer par la moitié de la dose de sucre et la moitié de la dose de miel.Pétrissez un peu la pâte puis ajoutez le sel fin. Terminez de pétrir la pâte pour former une boule.
Mettez-la dans le bol et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, couverte, dans un environnement chaud.Après la première levée, qui dépendra beaucoup de l’environnement extérieur, environ 2 heures, parfois même moins, préparez-la pour l’étaler dans la plaque.
Huilez généreusement une plaque et versez-y la pâte. Étalez-la avec les doigts du centre vers les bords, en tapotant doucement, sans trop tirer la pâte.
Formez des trous avec le bout des doigts et versez dessus une saumure faite avec 100 ml d’eau, 50 ml d’huile et 1 cuillère à café de sel, émulsionnée en la battant avec une fourchette jusqu’à ce qu’elle devienne blanchâtre.
Mettez la plaque avec la pâte étalée dans le four, couvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé et laissez-la lever pendant environ 2 heures de plus, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Après la deuxième levée, saupoudrez-la de brins de romarin frais, de gros sel pilé au mortier et cuisez la focaccia dans le four préchauffé à 200 degrés pendant 15-20 minutes.
