Une focaccia aux raisins moelleuse et juteuse comme celle-ci, vous en avez déjà mangé ? Si les raisins inaugurent le mois de septembre avec leurs grappes juteuses, cette focaccia moelleuse est parfaite pour inaugurer tous les mois de l’année. C’est ma focaccia sucrée préférée, faite avec des raisins rouges, mais si vous parvenez à trouver des raisins fragola, très rares, ce sera le summum. Essayez aussi la version salée classique de la focaccia aux olives.
La pâte est si moelleuse que vous voudriez vous y plonger et elle se prépare rapidement, elle plaît aux grands et aux enfants et est également excellente pour les vegans. Mais qu’en dites-vous si nous la préparons tout de suite, car moi j’en ai déjà l’eau à la bouche.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 600 g farine
- 360 g eau
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café sel fin
- 1 cube levure de boulanger fraîche
- 80 g huile d'olive extra vierge
- 80 g eau
- 20 g sel fin
- q.s. raisins rouges ou raisins fragola
Préparation
Préparez la saumure en mélangeant les ingrédients dans un bol. Fouettez-les avec une fourchette ou un fouet jusqu’à obtenir une crème épaisse. Mettez-la de côté et préparez la pâte.
Dissolvez la levure dans l’eau tiède ou à température ambiante. Mettez la farine et le sel dans un grand bol, versez l’huile et l’eau avec la levure au centre et mélangez rapidement le tout avec une cuillère pour bien amalgamer les ingrédients.
Utilisez uniquement la cuillère, ne pétrissez pas avec les mains, pour obtenir une masse unique que vous devrez huiler en surface avec un peu d’huile et laisser reposer, recouverte d’un linge, pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez le moule en le recouvrant de papier sulfurisé humide et essoré, puis huilez-le légèrement avec un peu d’huile.
Après 10 minutes, versez la pâte au centre du moule, huilez-la à nouveau en surface et laissez-la reposer pendant 10 minutes supplémentaires. Vous sentirez que la pâte reste très douce. Après les dix minutes, étalez la focaccia dans le moule, en utilisant le bout des doigts et avec beaucoup de délicatesse, en l’étirant uniformément vers les bords du moule, puis laissez lever pendant encore 20 minutes.
Après vingt minutes, formez avec le pouce de petits puits sur la surface de la focaccia. Prenez la saumure, remuez-la et versez-la entièrement, en inclinant un peu le moule pour remplir tous les petits puits que vous avez faits et atteindre chaque partie de la pâte. Ne vous inquiétez pas si cela vous semble trop, c’est nécessaire pour obtenir une focaccia moelleuse. Laissez lever encore pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200° et sélectionnez les plus gros grains de raisins rouges ou raisins fragola. Lavez-les, séchez-les et, une fois le temps de levée écoulé, insérez-les généreusement à la surface de la focaccia, en les laissant dépasser à moitié.
Enfin, enfournez pour 25-30 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit dorée en surface. Laissez-la tiédir avant de la servir.
