Les foies de poulet au citron sont parfaits en plat principal ou en entrée, ou bien tartinés sur des croûtons de pain grillé. C’est une recette modeste souvent peu présente dans nos menus, pourtant dans sa simplicité c’est un plat riche en nutriments comme les vitamines A, B et C, le fer, le zinc et le sélénium.
Les foies de poulet se préparent en quelques minutes et dans cette recette nous les ferons au citron, mais on peut les cuisiner de plusieurs manières, par exemple à la vénitienne avec des oignons, bien dorés frits, ou encore au marsala. Toujours dans le même esprit, je vous conseille aussi d’essayer le poulet à la diable à la poêle ou la poitrine de poulet avec gremolata et les nuggets de poulet.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g foies de poulet
- 3 cuillères huile d'olive
- 1 citron
- Quelques brin persil haché
- 1 noisette beurre
- à volonté sel et poivre moulu
- 1 gousse ail
Préparation
Lavez les foies de poulet sous l’eau courante. Coupez l’excès de graisse et les petits filets qui les relient, puis séchez-les bien avec une feuille d’essuie-tout.
Dans une poêle, mettez l’huile et quand elle est chaude, ajoutez les foies et faites-les dorer à feu vif pendant 5 minutes.
Pendant ce temps râpez le zeste du citron et pressez le jus. Hachez le persil et la gousse d’ail.
Quand les foies de poulet sont bien dorés, ajoutez le jus de citron avec le zeste râpé, le persil haché et une noisette de beurre. Mélangez pendant 2 minutes puis coupez le feu.
Salez, poivrez légèrement et servez chaud avec sa délicieuse sauce au citron.
En alternative, on peut aussi les mixer grossièrement et les servir tartinés sur des croûtons de pain grillé.
