Qui a dit que pour savourer le goût de la mer il fallait absolument du poisson ? Cette friture spéciale est la preuve que les saveurs peuvent être évoquées même avec des ingrédients entièrement végétaux.
Légumes et alternatives végétales se parent d’une pâte dorée et croustillante, champignons Cardoncelli et dés de Protéines de pois texturées(vous les trouvez au lien), libérant des arômes rappelant les soirées d’été au bord de la mer. Cette recette est un plat convivial, parfait à partager en entrée, finger food ou délicieux plat principal 100% végétal.
La friture saveur mer est parfaite pour ceux qui recherchent une alternative végane, créative et irrésistible, capable de surprendre même les invités les plus traditionnels. Croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur avec cette touche de mer qui séduit dès la première bouchée, elle se marie bien avec des sauces aux agrumes, des salades fraîches et un bon verre de vin blanc ou des bulles.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 60 g Dés de protéines de pois texturées (pesés à sec)
- 100 g champignons cardoncelli (en tranches déjà nettoyées)
- 450 g eau (bouillante)
- 20 g câpres au vinaigre (égouttés)
- 5 g algues nori (déjà hachées ou en feuilles)
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe bouillon de légumes (en poudre ou granulé)
- le jus d'1/2 citron
- 250 g eau de marinade
- 200 g farine
- 1/2 cuillère à café sel fin
- 1/2 cuillère à café ail en poudre
- Quelques pincées Mélange 5 algues (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique instantanée pour préparations salées
- q.s. huile de tournesol
- Tranches de citron (pour servir le plat)
Étapes
Dans un bol, mettez l’eau bouillante et tous les ingrédients pour la marinade. Ajoutez les dés de protéines de pois texturées et laissez-les réhydrater et mariner pendant au moins 1 heure. (La marinade peut être prolongée davantage si vous avez le temps).
Une fois le temps de marinade terminé, essorez les morceaux de pois et conservez le liquide de la marinade. Dans un mixeur, mettez 250 g de liquide de marinade (si nécessaire, complétez la dose avec de l’eau simple), ajoutez les câpres et les algues de la même marinade, la farine, et les autres ingrédients pour la pâte. Mixez le tout jusqu’à bien hacher les algues et les câpres et rendre la pâte lisse et homogène. Laissez reposer pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez les morceaux à frire et les champignons cardoncelli coupés en morceaux et en lanières irrégulières. Mettez à feu moyen-doux la poêle avec l’huile de tournesol et faites-la chauffer. Pour vérifier si l’huile est suffisamment chaude, plongez la pointe d’un cure-dent en bois dans la poêle : si le bâton crépite avec des bulles tout autour, c’est prêt.
Plongez dans la pâte 15-20 morceaux à la fois, en les enrobant bien de pâte, puis égouttez-les légèrement avec une cuillère et faites-les frire dans la poêle. Faites de même avec les champignons cardoncelli.
La cuisson sera rapide, le temps que la pâte frigisse et devienne dorée de tous les côtés des morceaux de protéines de pois et des champignons, environ 2 minutes.
Avec une écumoire, égouttez la friture saveur mer de la poêle et déposez-la sur des feuilles de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Servez-les encore chauds, en les aspergeant de jus de citron frais et en les accompagnant de tranches de citron pour garnir l’assiette.
