Le gâteau au citron vegan avec glaçage, comme le gâteau à l’orange, est un dessert facile à préparer en plus d’être complètement vegan, avec le glaçage au citron, ce sera encore meilleur. Pour cette occasion, je l’ai préparé en forme d’étoile pour le faire briller sur la table des fêtes, mais vous pouvez le faire toute l’année dans n’importe quel moule.
Le gâteau au citron vegan avec glaçage, dans sa simplicité, est très apprécié en fin de repas et rencontrera un grand succès parmi vos convives. Procurez-vous des citrons biologiques, car vous utiliserez également le zeste, et préparez-vous à faire le glaçage au sucre au citron pour le décorer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 350 g citrons (entiers et biologiques)
- 300 g farine 00
- 280 g sucre
- 100 ml huile de graines de tournesol
- 100 g crème végétale
- 40 g fécule de maïs (maïzena)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère pâte d'orange (facultative)
- vanilline en poudre (1 sachet)
- décorations au choix
- 300 g sucre glace
- q.s. jus de citron (1 citron)
- colorant alimentaire jaune (facultatif)
Étapes
Lavez bien les citrons, coupez-les en morceaux avec toute la peau et retirez les pépins.
Mixez-les jusqu’à obtenir une pâte fine. Ajoutez le sucre, la crème, l’huile de graines, la pâte d’orange (facultative, remplaçable par du zeste d’orange râpé) et continuez à mixer la crème de citrons.
Enfin, ajoutez l’eau et terminez de mixer le mélange.
Transférez la crème de citrons dans un bol et ajoutez un peu à la fois la farine tamisée, la fécule de maïs, la vanilline et la levure chimique pour gâteaux. La levure au contact du citron aura une réaction mousseuse, ne vous inquiétez pas, c’est normal.
Mélangez bien la pâte puis transférez-la dans le moule en forme d’étoile beurré et fariné.
Si vous n’avez pas de moule en forme d’étoile, vous pouvez utiliser n’importe quelle autre forme, moule rond ou à cake.
Préchauffez le four à 170 degrés pour un four ventilé, ou à 180 degrés pour un four statique, et faites cuire le gâteau au citron pendant 40 minutes dans le tiers inférieur du four.
D’un four à l’autre, la cuisson peut varier de quelques minutes, je vous conseille donc, après 30 minutes, de faire le test de cuisson avec un pique en bois planté dans le gâteau. Si le pique ressort sec, le gâteau au citron est cuit, s’il ressort encore humide avec des résidus de pâte, cela signifie qu’il doit continuer à cuire encore 5/10 minutes.
Une fois la cuisson terminée, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de verser le glaçage dessus.Préparez le glaçage au sucre au citron.
Dans le sucre glace, ajoutez 2 cuillères de jus de citron à la fois, en mélangeant les deux ingrédients.
Arrêtez-vous lorsque le mélange est brillant et crémeux, mais pas liquide, sinon il coulera et ne recouvrira pas le gâteau.
Ajoutez à la fin quelques gouttes de colorant alimentaire jaune, ou une pincée de safran, pour donner de la couleur au glaçage.
Etalez immédiatement le glaçage sur le gâteau, en utilisant une spatule lisse. Enfin, décorez le gâteau selon votre imagination, étoiles, billes argentées, tranches de citron et placez-le au réfrigérateur avant de le servir.
