Le gâteau crumble au citron est l’une des nombreuses versions que vous pouvez faire avec la pâte sablée émiettée. Elles sont toutes plus délicieuses les unes que les autres. Ne vous arrêtez pas là, après avoir fait celle au citron, essayez aussi le gâteau crumble à la noix de coco et ensuite laissez libre cours à votre imagination, faites-le au pistache, avec du nutella, avec des fruits frais ou des fruits secs.
J’adore le gâteau crumble, pour de nombreuses raisons, l’une d’entre elles étant la facilité et la rapidité avec lesquelles il se réalise. La pâte sablée est justement émiettée et à l’intérieur de cette version il y a la crème au citron très délicate et aromatique. tandis que le gâteau crumble à la noix de coco a une pâte sablée au cacao et une crème à la noix de coco… que dire…. paradisiaque.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g farine 00
- 120 g sucre
- 120 g beurre (mou)
- 15 g curcuma en poudre
- 2 œufs
- citron (le zeste râpé)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 500 ml lait
- 100 g sucre
- 40 g amidon de maïs (maïzena)
- citron (1/2 jus + le zeste râpé)
Étapes
Les étapes pour réaliser le gâteau crumble sont les mêmes pour toutes les versions, en commençant par la préparation de la crème pour la garniture, puis la pâte sablée émiettée, l’assemblage du gâteau et enfin la cuisson.
Pour préparer la crème, mettez dans une petite casserole le lait avec le sucre et dissolvez-y l’amidon de maïs. Ajoutez la vanille en poudre, le zeste râpé du citron et le jus du citron.
Placez la casserole sur le feu et en remuant avec un fouet, faites cuire la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe, cela prendra 4-5 minutes. Éteignez le feu et laissez-la refroidir avec un film plastique sur la surface de la crème.
Entre-temps, préparez la pâte sablée émiettée en mettant dans un bol la farine tamisée avec le sucre, la levure chimique, le curcuma en poudre et le zeste de citron râpé. Ajoutez les œufs entiers, le beurre mou et mélangez à la main le mélange.
Vous obtiendrez une consistance terreuse et émiettée, incorporez tous les ingrédients mais travaillez-la le moins possible.
Beurrez et farinez un moule rond de 24 ou 26 cm et étalez la moitié de la pâte sur le fond, en la lissant et en la compactant un peu sur le bord.
Versez la crème froide dans le moule et nivelez-la bien, puis émiettez l’autre moitié de la pâte par-dessus en recouvrant toute la surface de la crème jusqu’aux bords.
Faites cuire le gâteau crumble dans un four préchauffé à 180 degrés statique ou à 170 degrés ventilé pendant 35/40 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit et légèrement doré.
Laissez-le refroidir avant de le démouler.
