Tellement simple et tellement bon le gâteau de sardines avec pommes de terre, c’est un plat principal de poisson à présenter en toute occasion. Après le gâteau de pommes de terre et anchois frais voici comment vous pouvez présenter les anchois ou sardines d’une autre manière.
Procurez-vous un plat rectangulaire de 20-24 cm maximum, sardines fraîches à nettoyer, pommes de terre bouillies et une bonne poignée de persil. Le gâteau de sardines avec pommes de terre et tomates sera prêt au four en 30 minutes, avec une croûte savoureuse de pain croustillant.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 700 g sardines (fraîches à nettoyer)
- 600 g pommes de terre (à faire bouillir et éplucher)
- Quelques tomates cerises (4-5)
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil haché
- 3 cuillères parmesan râpé
- Quelques cuillères à café chapelure
- q.s. huile, sel, poivre moulu
Étapes
Nettoyez les sardines une par une, en les éviscérant, puis enlevez la tête ainsi que l’arête.
Lavez-les bien sous l’eau courante et mettez-les de côté.
Entre-temps vous aurez fait cuire les pommes de terre dans une petite casserole avec de l’eau et vous les aurez fait bouillir. Quand elles sont prêtes, laissez-les tiédir, épluchez-les et râpez-les ou écrasez-les grossièrement, vous ne devez pas en faire une purée.
Dans un bol, mettez les pommes de terre écrasées, l’œuf, le parmesan râpé, l’ail haché ou écrasé, le persil frais haché, le sel et une pincée de poivre noir moulu. Si vous voyez que le mélange de pommes de terre est trop humide, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de chapelure pour le raffermir un peu. Mélangez bien le tout, goûtez et ajustez éventuellement le sel selon vos goûts.
Prenez le plat rectangulaire, badigeonnez-le avec de l’huile et puis recouvrez-le de chapelure, en éliminant l’excédent.
Tapissez le plat avec les sardines à la fois au fond et sur les quatre côtés. Mettez de côté un tiers des sardines pour recouvrir la surface du gâteau.
Mettez la moitié du mélange de pommes de terre dans le plat, puis faites une ligne de tomates cerises coupées en tranches et égouttées, une pincée de sel et une pincée de chapelure sur les tomates et recouvrez avec l’autre moitié du mélange de pommes de terre.
Nivelez la surface et recouvrez le tout avec les sardines mises de côté. Une pincée de chapelure et enfournez le gâteau pendant 30 minutes dans le four préchauffé à 180°.
Quand la croûte sera dorée et que vous comprendrez qu’il est cuit, sortez-le du four, mais laissez-le tiédir avant de le servir avec quelques brins de persil et des tranches de citron.
