Le gâteau pudding au café avec base croquante est fait avec un pudding au café préparé à la maison, revisité dans sa forme et ses textures. Il est très facile à faire mais surtout c’est un dessert original. Avec quelques biscuits au chocolat, vous faites la base, puis vous versez le mélange de pudding, une pincée de cacao et le tour est joué.
Pour faire le gâteau pudding au café avec base croquante, j’ai utilisé du lait de vache et du beurre, mais on peut aussi le faire en version végan en remplaçant ces deux ingrédients par du lait végétal et de la margarine. De plus, il ne contient pas de gélatine mais l’agent gélifiant végétal agar-agar.
Il est frais et léger et sera un dessert que vous referez volontiers. Essayez aussi le gâteau froid avec yaourt et melon.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g biscuits au cacao (j'ai utilisé des digestives au chocolat)
- 80 g beurre (ou margarine végétale)
- 850 ml lait entier (ou bien végétal)
- 150 ml café (avec 4 capsules si vous le faites avec la machine)
- 100 g sucre
- 5 g agar-agar (ou Kuzo ou autre gélifiant)
- q.s. cacao amer en poudre
- quelques grains de café
Préparation
Avec un mixeur, réduisez finement les biscuits au cacao. Ensuite, ajoutez le beurre mou et mélangez le tout avec les mains.
Placez dans le moule un cercle de papier sulfurisé, puis étalez dessus le mélange de biscuits (j’ai utilisé un moule à charnière de 18 cm de diamètre). Pressez et nivelez bien, puis mettez le moule au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préparez le café, faites-le assez serré. Si vous avez une machine à café électrique, préparez-le avec environ 4 capsules et vous aurez la dose de la recette.
Dans une petite casserole, mettez le lait et le café, puis prélevez 50 ml. de liquide. Dans ce demi-verre de lait et café, versez l’agar-agar et laissez-le dissoudre pendant 10 minutes.
Ajoutez au lait et au café le sucre et placez la petite casserole sur le feu à feu doux. Quand elle atteint la première ébullition, ajoutez l’agar-agar que vous avez dissous séparément et mélangez avec un fouet pendant 1 minute. Éteignez le feu et laissez légèrement tiédir.
Prenez le moule avec la base de biscuits et versez dessus le pudding liquide. Remettez-le au réfrigérateur et laissez-le se solidifier pendant au moins 2 heures.
Quand le pudding est solide, saupoudrez-le de cacao amer en poudre, ouvrez le moule à charnière et, en le soulevant de la base avec le papier sulfurisé, placez-le sur le plat de service. Garnissez-le de quelques grains de café et servez-le.
