Le gâteau sfogliatella rapide est né pour ceux qui aiment les sfogliatelle napolitaines, même si le choix difficile est de décider entre celles ricce avec la pâte feuilletée et celles frolle avec la pâte sablée. Moi, je suis une sympathisante des sfogliatelle ricce, mais pour faire la pâte feuilletée, il faut du temps et beaucoup de manuel.
Pour ceux qui sont gourmands comme moi, je propose la version du gâteau sfogliatella rapide, faite avec la pâte feuilletée déjà prête, sans renoncer à la garniture typique napolitaine de ricotta et semoule.
En alternative, vous pouvez remplacer la pâte feuilletée déjà prête par la pâte sablée de ma recette de base, ce sera plus laborieux mais exceptionnellement bon.
Pour réaliser ce délicieux gâteau, il faut un moule de 24/26 centimètres et vous obtiendrez 10/12 portions.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 paquets pâte feuilletée (ronde)
- 500 g ricotta
- 300 g sucre
- 100 g fruits confits d'orange
- q.s. zeste de citron (râpé)
- 500 ml eau
- 180 g semoule
- 10 g sel fin
- 2 pincées cannelle en poudre
- q.s. sucre glace
Préparation
Préparez la garniture du gâteau sfogliatella en mettant dans une casserole l’eau et le sel. Quand cela bouille, versez en pluie la semoule et en mélangeant toujours avec une cuillère, faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle se compacte et se dessèche, cela prendra 5/6 minutes. Mettez-la de côté et laissez-la refroidir.
En attendant, pesez la dose de ricotta et égouttez-la de ses liquides. Quand la semoule sera froide, ajoutez-la à la ricotta avec le sucre, les fruits confits d’orange, le zeste de citron, la cannelle. Mélangez bien le tout à la main avec un fouet ou avec le robot et laissez reposer 15 minutes.
Prenez le moule de cuisson, graissez-le et déposez au fond la première feuille de pâte feuilletée déjà prête. Coupez l’excès de pâte au-dessus des bords. Versez à l’intérieur le mélange de ricotta et semoule, nivelez-le bien et recouvrez le gâteau avec la deuxième couche de pâte feuilletée. Coupez à nouveau les bords excédentaires de pâte feuilletée et scellez-les entre eux.
Préchauffez le four à 170 degrés (ventilé) ou 180 degrés (statique) et quand il est chaud, faites cuire le gâteau pendant environ 1 heure, lentement, jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré. Laissez-le refroidir avant de le retirer du moule. Enfin, saupoudrez-le de sucre glace et servez.
