Les gnocchis de semoule avec épinards et ricotta sont une version plus légère, avec très peu de beurre, des gnocchis à la romaine, qui dans cette recette sont farcis avec une délicate crème de ricotta et épinards.
C’est un plat principal simple et rapide à réaliser, complet et savoureux, qui peut aussi passer pour un plat unique. Ils sont végétariens comme les gnocchis de farine et d’eau avec tomate au basilic, que je recommande d’essayer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g semoule
- 1 l lait
- 250 g épinards, cuits, bouillis
- 250 g ricotta
- 1 œuf
- q.b. fromage râpé (parmesan ou grana padano)
- Quelques noisettes de beurre
- gros sel (1 cuillère à soupe)
- q.b. sel fin et poivre noir moulu
Préparation
Mettez dans une casserole le lait avec une cuillère de gros sel et faites bouillir. Lorsque ça bout, ajoutez la semoule en pluie en remuant avec une cuillère ou un fouet. Laissez cuire la semoule pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu’elle ne colle.
Éteignez le feu et ajoutez l’œuf entier en mélangeant rapidement pour bien amalgamer la pâte qui doit être semi-solide. Huilez une grande assiette ou une surface plane et versez-y la semoule en l’aplatissant sur environ 1 cm d’épaisseur. Laissez refroidir.
Prenez un emporte-pièce rond ou un moule rond ou un verre d’un diamètre d’environ 5-7 cm. (vous pouvez choisir la taille) et découpez des disques. Placez les gnocchis de semoule sur une plaque de cuisson légèrement beurrée ou huilée.
Prenez les épinards blanchis et égouttés. Hachez-les avec la ricotta et ajoutez quelques pincées de sel et une pincée de poivre moulu. Versez la crème d’épinards sur les gnocchis de semoule, saupoudrez de fromage râpé et de quelques noisettes de beurre. Cuisez au four à 180 degrés pendant 20 minutes jusqu’à dorure.
Bon appétit !!
