La gramigna aux courgettes et paprika est un plat principal savoureux et facile à réaliser préparé directement à la poêle. Cette recette pratique vous plaira aussi, surtout lors des journées chaudes d’été, et vous apprécierez le format de pâtes gramigna enveloppé par les légumes de saison.
La technique de préparation est la même que pour les filini à la poêle avec des friggitelli (cliquez sur le lien pour voir la recette) : la seule différence est que j’ai utilisé une grande poêle pour pâtes. Les quantités conviennent pour 2/3 personnes, mais si vous êtes plus à table, il suffit de doubler les ingrédients.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 2/3
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 120 g pâtes (format Gramigna)
- 1 courgette
- 1 oignon
- 4 cuillères huile d'olive extra-vierge
- ail (1 gousse)
- 2 tomates San Marzano
- 700 ml bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café paprika doux (ou piquant, selon votre goût)
- selon le goût sel et persil haché
Préparation
Lavez la courgette et épluchez l’oignon, puis râpez les légumes avec une râpe à gros trous et réservez-les.
Mettez l’huile dans une grande poêle à bords hauts (idéalement une poêle pour pâtes), ajoutez la gousse d’ail entière et faites-la dorer quelques minutes, puis retirez-la.
Après avoir retiré l’ail, ajoutez dans l’huile la courgette et l’oignon râpés. Faites sauter les légumes pendant 2 minutes.
Ajoutez 2 louches de bouillon de légumes léger, préparé à l’avance, mélangez et couvrez. Laissez cuire les légumes pendant 20 minutes à feu moyen. Remuez de temps en temps.
Au bout de 20 minutes, ajoutez dans la poêle les tomates que vous aurez préalablement mixées. Ajoutez le paprika dissous dans 50 ml d’eau chaude et mélangez bien.
Laissez cuire à feu moyen, couvert, encore 5/7 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que ça n’accroche.
Lorsque vous obtenez une délicieuse sauce de légumes, ajoutez le reste du bouillon (500 ml), couvrez et portez le liquide à ébullition.
Ajoutez les pâtes gramigna à la sauce dans la poêle, remuez avec une cuillère, remettez le couvercle et laissez cuire 6 minutes, soit la moitié du temps indiqué sur le paquet de pâtes.
À mi-cuisson, ouvrez le couvercle, goûtez les pâtes avec la sauce aux courgettes et, si nécessaire, ajoutez une pincée de sel. Refermez et terminez la cuisson des pâtes pendant encore 6 minutes, puis coupez le feu.
Saupoudrez généreusement les pâtes de persil haché et laissez reposer dans la poêle, couverte, pendant les 3 dernières minutes avant de servir à table avec sa sauce crémeuse aux courgettes.
