Les gressins à l’huile faits maison sont très faciles et pour les rendre encore plus délicieux, nous les garnirons de graines et d’épices.
Il suffira de préparer la pâte et de les étirer sur la plaque. Nous les ferons simples, à l’huile d’olive, et les garnirons de graines de sésame, de pavot, et de sel à la curcuma et au poivre.
Avec le pain, ils feront sensation sur votre table, mais les gressins à l’huile sont également appréciés seuls pour accompagner charcuteries, fromages et sauces de légumes. Essayez aussi la version des gressins de maïs au fromage ou les tresses salées cacio et pepe qui sont excellentes.
Si l’idée de vous lancer dans ce levain très simple vous tente, commencez par mettre votre tablier et préparez les ingrédients: farine, eau, huile d’olive et levure de boulanger.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Portions: 60 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 550 g farine 00
- 340 ml eau (tiède)
- 30 ml huile d'olive
- 14 g sel fin
- 12 g levure de boulanger fraîche (demi-cube)
- 1 cuillère à café malt d'orge (remplaçable par du miel)
- q.s. graines de sésame, graines de pavot, curcuma et gros sel
Étapes
Prenez un bol et mettez-y l’eau tiède, la levure de boulanger fraîche émiettée, et faites-la dissoudre avec une cuillère à café de malt d’orge ou de miel.
Ajoutez la farine tamisée, le sel fin et pétrissez. Après avoir rassemblé toute la farine, ajoutez l’huile et continuez à pétrir pour former une pâte compacte.
Remettez la pâte dans le bol, couvrez-la d’un torchon en coton ou d’un film plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 2 heures.Une fois le temps de levée écoulé, prenez la pâte et posez-la sur le plan de travail, que vous aurez préalablement saupoudré d’un voile de farine de semoule de blé dur.
Élargissez légèrement la pâte, sans trop la manipuler, et formez un rectangle.
Avec une roulette à pizza, une spatule ou un couteau bien aiguisé, coupez de petites bandelettes.
Elles seront courtes car vous les étirerez ensuite, en les allongeant, avant de les poser sur la plaque de cuisson.
Préparez les plaques pour cuire les gressins, huilez-les ou placez-y une feuille de papier antiadhésif.
Prenez une bande de pâte à la fois, étirez-la avec les mains et posez-la sur la plaque.
Vous pouvez choisir la longueur des gressins, l’important est qu’ils soient presque tous de la même taille, pour cuire uniformément. Je préfère les faire longs de 28 centimètres et avec cette quantité, vous en obtiendrez environ 60.
Badigeonnez les gressins d’huile d’olive et saupoudrez une partie de graines de sésame, une partie de graines de pavot et enfin de sel à la curcuma.
Préchauffez le four à 180 degrés en mode ventilé, ou à 190 degrés en mode statique et faites-les cuire pendant 20 minutes.
Vérifiez la cuisson et quand ils sont bien dorés, sortez-les du four.
Ils se conservent quelques jours et peuvent également être congelés.
POUR FAIRE LE SEL À LA CURCUMA: mélangez 100 g de gros sel (ou en flocons) avec 2 cuillères à café de curcuma en poudre et une généreuse mouture de poivre noir. Mélangez bien et le sel à la curcuma est prêt. Conservez-le dans un petit pot en verre.
